連珮貝 劉俊男 張容輔 報導 / 台北市
網路謠傳長斑的雞蛋就不能吃了，因為細菌、黴菌已透過氣孔，進入雞蛋內部，讓雞蛋受到感染，吃了可能會拉肚子，甚至還有人說茶葉蛋如果剝開有灰綠色就不能吃了，因為用茶葉煮蛋會有化合物與鐵結合，產生有毒物質，形成灰綠色區塊，這是真的嗎？
鍋中的茶葉蛋，熬到茶汁入味，香氣四溢，不過剝開茶葉蛋，蛋黃流出鐵灰色汁液，網路上謠傳這鐵灰汁液是有毒物質，吃了會傷身？營養師曾祺表示：「一般(蛋)只要有含硫或鐵的食物一起煮，都有可能會有這樣的現象，就算是水煮蛋或是茶葉蛋，其實煮久了裡面，蛋白裡面的硫離子跟蛋黃裡面的鐵離子，都可能做結合，其實這個成份對人體是沒有害的。」
原來蛋白裡含有自然物質硫化氫，在80度以上高溫，加熱超過15分鐘，就會產生硫化鐵，是自然現象，不影響蛋的營養價值，更不用擔心會吃出問題。
說到蛋，網路上還有流傳，雞蛋的外殼如果出現斑點，代表它已經受到感染，還特別製作影片要大家注意，這則影片一開頭就標示，「這種雞蛋不要買，更不要吃」，文中寫到有個寶寶吃完雞蛋後，抽搐後昏迷，疑似就因吃了長斑的雞蛋，說是因為細菌、黴菌通過雞蛋外殼的氣孔，這樣的蛋就不建議食用。
文化大學生物科技研究所長王淑音說：「只要生蛋過程不順利，就會有斑點，但不影響」，華視新聞也實際來位在北部近郊的養雞場，到底養雞的環境有哪些因素，可能會影響雞蛋的好壞？農場主人可要幫他的孩子們說說話！
雞農莊先生表示：「蛋形成之後經過產道，因為它(蛋)不是光滑的 導致產道流血，產道流血以後 下一顆雞蛋的時候就會，雞蛋上面就會與它的血塊與它的鈣質，形成下一顆雞蛋，所以蛋上面就會有血斑。」其實雞蛋買回家不用洗，如果不是洗選蛋也不用冰，冬天盡量在15天內吃完，夏天最好在10天內吃完，畢竟雞蛋放越久越不新鮮，下回選蛋可別再以貌取人。
新聞來源：華視新聞
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