于 凡 採訪/撰稿 李宇承 攝影/剪輯 / 台北市
新型冠狀病毒持續蔓延，連帶衝擊台灣經濟！經濟部評估，光是餐飲業，3月就蒸發134.5億元，許多業者正面臨，迫切的生存危機，他們遭遇哪些困境？又該如何自救，來撐過這段冰河期？來看我們的專題報導。
極品軒餐廳掌櫃陳力榮：「我叫陳力榮，業界稱我為掌櫃，我從事餐飲業48年，這48年當中，我今年是我碰到過，最慘澹的一年，而且真的很慘很慘。」台北市博愛特區老字號的上海菜餐廳，掌櫃陳力榮的例行工作，數十年如一日，不過，今年是他最無助、最徬徨的一年！極品軒餐廳掌櫃陳力榮：「上次太鹹，多少人在抱怨，味道現在清淡一點，少一點，量少一點，因為這次新冠疫情，盡量做少一點，新鮮一點。」
他的為難，30多位內外場員工，都看在眼裡。採訪團隊拍攝這天，意外揭露了一段餐廳員工的真情對話。極品軒餐廳掌櫃陳力榮vs. 員工：「我們可以不拿薪來幫你，你認真，你不要，你們不要跟我講這個話，你認真，還是怎麼樣，認真，認真的，是你一個人，還是大家都這樣想，大家都這麼想，大家的意思。」
最後陳力榮和員工達成共識，每月員工多休六天，減少人事支出，攜手共存，要讓老店度過難關。但生意蕭條、桌菜大減，看著門口過往人潮、心中格外感慨。極品軒餐廳掌櫃陳力榮：「門可羅雀，然後這個熙熙攘攘的人不進來，老天爺情何以堪，意難忘吧。」
這樣的場景、這樣的心聲，是全台餐飲業共同面臨的困境。誠食本舖主廚吳誠賢：「這邊是緬甸木雕，因為我們為了開幕，特別從東南亞帶過來，想不到剛好遇到這個疫情，然後不是被同業打倒我們。」
是被這個疫情打倒來台灣30年的緬甸華橋吳誠賢，人稱阿賢師，2020年2月、選在台北內湖開雲泰滇緬餐廳，卻不幸遇上新型冠狀病毒疫情。誠食本舖主廚吳誠賢：「我們店什麼都有在消毒，只有錢幣沒有辦法消毒，因為大家都愛錢。」
樂觀天性下，阿賢師的內心中，有外人看不到的沮喪。誠食本舖主廚吳誠賢：「哪來這麼多資金 一直在燒，沒有這個資金在燒，這個是講出真心的話，每天晚上，以前頭髮都不白，現在頭髮都全部白完了。」
不願輕易向現實低頭，這些餐飲業者正展現堅強韌性，奮力地突圍。極品軒餐廳掌櫃陳力榮：「 你為了生計，做一塊是一塊，做兩塊是兩塊。」誠食本舖主廚吳誠賢：「要對台灣更有信心，台灣是一個寶島，很好的國家。」
在最低潮的時刻，師傅兼外送，掌櫃賣便當，餐飲業遵照政府公布的社交距離指引，飲料店在排隊動線，張貼標示距離的貼紙；餐廳採取梅花座，拉大桌距，保持距離，百貨美食街用餐區，則加裝透明隔板因應。防疫之下的生存戰，面臨嚴酷考驗。
新聞來源：華視新聞
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