李宜庭 採訪/撰稿 羅哲超 攝影/剪輯 / 台中市
您想過老年以後的生活嗎？對於老，或許每個人的想像都不太一樣。在台中，有一間由社福團體經營的餐廳「不老食光」，特別的是，店裡的主廚跟服務生，都是上了年紀的阿媽跟阿公，平均年齡63歲，除了有餐飲服務，還有便當外送！來到這裡工作銀髮就業的長輩們，每個人都能發揮長才，端出自己的「手路菜」，他們透過社會參與的方式，經營退休生活，再次找到生命價值，而吃到阿媽的料理，年輕人們、也彷彿感受到家的溫暖！
一早九點，幾位阿媽們，早已在廚房開啟一天的任務，準備大展身手。將切好的雞肉下鍋翻炒，仔細控制油溫火，今天的一日主廚，是68歲的阿媽黃阿勉，這天的主食是蔭鳳梨雞，香氣四溢。
黃阿勉不老食光長輩說：「因為我們這裡都是家常菜，媽媽都煮得出來的東西，只是它的份量多一點而已，所以不難啦」。邊聊天邊做比較有趣嗎對呀說：「沒聽過三個臭皮匠，勝過一個諸葛亮這樣，對不對，對啊」。
這裡是由社福團體，弘道老人福利基金會，特別打造的餐廳不老食光，目的是為了能讓阿公阿媽們，有銀髮就業的機會，地點就位在台中市，放眼望去，餐廳裡的廚師跟服務生，清一色都是大齡長輩。黃阿勉不老食光長輩說：「我都是家庭主婦，可是我做志工做20幾年了，後來是因為我兒子要上課，(做志工)那邊的時間，我沒有辦法，所以我就我改到，弘道老人福利基金會做老人的，然後後來才到餐廳這邊，對」。
陳淑婉不老食光長輩我都有在工作說：「都是做小吃，因為帶小孩你要做正職的，整天的人家比較沒辦法，因為小孩子上課要接上下課嘛，就做習慣了，做五個小時六個小時而已，時間比較自由，對」。
不老食光現在的這處基地，其實是昔日的台中市市長公館，由舊宅邸改建、搖身一變，結合展覽與餐廳的複合式場域，他們將這兒稱為不老夢想125號，在2016年啟用，原本是由阿公阿媽們，賣古早味料理，之後房屋進行修整，直到2019年，不老食光正式營運。陳姿婷弘道老人福利基金會組長說：「進駐的時候，這塊和式的建築有漏水，然後有一些結構安全的疑慮，所以當時的話，這塊空間我們是沒有使用，改賣一些比較傳統長輩的料理，就是碗粿麵線，修復完成以後才開始正式啟動，這個整個不老食光的運作」。
目前餐廳內，一共有13位阿媽跟1位阿公，平均年齡63歲，考量長輩的體力，職務設計，每週只需排班三到四天，每天5.5個小時。不老食光的理念，正是讓長輩能在大眾面前展現廚藝，在能力所及範圍內，將專長結合工作。一道道佳餚，沒有華麗配菜，卻充滿家的味道。黃阿勉不老食光長輩說：「曾經就是有客人他吃素，我們就剩下一份素食，結果他們是兩個人，然後我們就找裡面，還有一些菇什麼的，就給它加一加分成兩份，然後吃一吃他們很高興，他們就還來跟我們說謝謝，你會很開心啊」。
陳淑婉不老食光長輩說：「像我們這個一個禮拜，做三四天也不錯，不會說像那麼累，因為大家都已經有歲數了，都60幾歲了」。陳姿婷弘道老人福利基金會組長某幾位長輩說：「他在料理哪幾道料理，他自己也覺得比較有把握，比較擅長，那我們就會稍微做一下，這樣的一個分配，這樣的話其實也是回到，就是我們怎麼樣，善用他們的優勢，融入在這個營運的服務裡面」。
媽媽味的料理，一天一主食，不只簡化備餐過程，也減少食材浪費。而在這裡，也有提供三公里內便當直送。採訪這一天，我們跟著62歲的陳淑婉阿媽外送便當，餐廳附近的學校，許多老師、學生，可都是不老食光長輩們的忠實粉絲，這天訂餐的學校是台中科技大學。就怕長輩爬樓梯時遇到困難，外送的便當推車跟餐袋，都是特別設計，加添車輪、方便上下樓。
那奶奶除了梅干肉丸子還有其他的哪一些是您做的呢說：「他們都說我控肉，梅干還有那個南瓜」。
楊淳斐台中科技大學助理教授說：「而且我覺得他們在那個年齡，對於食物其實有很豐富的經驗，然後這些經驗，剛好他們在做這個餐的時候，都可以派得上用場。
陳淑婉不老食光長輩說：「今天去學校有學生跟你說，很喜歡吃你做的某一道菜，你說那個梅干菜肉丸子喔，對啊，其實做菜你只要用心，一定會好吃」。
林淑貞不老食光長輩說：「(讓他們覺得)好像回到家，阿公阿媽端了一個料理，有時候也不太好吃，但他們就覺得很好吃，因為我們每天的廚師不太一樣，料理的東西本來就會，有個人口味不同，不過我們會覺得說問心，就是說我們這道料理，給人家有那種感情，就是要做一個很暖心的料理」。
從年輕到老，許多長輩一路工作，或者為了生活跟家庭付出，不老食光的長輩們，展現銀髮就業一點都不難。而不老食光，也成為許多高齡團體交流的場域。
林淑貞不老食光長輩說：「我去採花囉，就是我們叫地景花草茶，這是紫蘇，然後這是香茅，然後這個是芳香萬壽菊，這樣泡起來就會很香」。
臉上隨時掛著溫暖笑容，她是今年67歲的林淑貞阿媽，對於花草很有研究，餐廳裡的花草茶，都是出自她之手。這要泡多久最好是泡一兩個鐘頭說：「它比較出味」。
林淑貞阿媽，年輕時期曾在美商公司上班，婚後全心投入家庭，在先生執業的中醫診所協助十多年，但幾年前，先生病倒，她一路陪伴，好不容易照顧先生到身體好轉，自己卻陷入難題。林淑貞不老食光長輩說：「老公他覺得說，他好像生命走一遭了，他想要享受他的餘生，所以就不想開業，那我就想說不想開業，我們就玩啊，可是也是畢竟沒有生活目標，我就會到處上課，就接觸一些公益團體這樣子，才會有這個機緣來到這裡」。
味噌湯好喝嗎好喝嗎說：「健康的味道」。
廖冠豪林淑貞兒子說：「喝那個味道就知道是，我媽媽的味道，喝得出來喔，喝得出來，我來過的次數大概三四次這樣子，有時候我會站在外面看一下，有經過的時候，有時候也想說不要打擾她」。
林淑貞不老食光長輩說：「他說他常常在外面，有路過就在外面看一下，真的喔我都不知道，覺得好感動，可能覺得怕媽媽會很辛苦，可是不會」。
國際間，將65歲以上人口占總人口比率達到7%，稱為高齡化社會，若比例達到14%及20%，則分別是高齡社會及超高齡社會。台灣1993年步入高齡化社會，2018年轉為高齡社會，推估2025年就會邁入超高齡社會，但銀髮就業人數，相較其他亞洲國家，卻相對來得低。社福團體透過多面向努力，希望能拉高銀髮族就業比例。
陳姿婷弘道老人福利基金會組長說：「台灣的高齡就業比例，大概只有8點多%而已，日本有25%26%，然後到韓國有30%，(台灣)在2025年，就要進入超高齡社會了，這樣的族群越來越多的時候，到底要怎麼樣讓他們，有一個好的活躍老化的，一個第三人生，那就業可能是其中一個，他們可以思考，然後也是我們希望政府，然後還有民間的企業，那可以來看見這個議題」。
從年輕到老，許多長輩一路工作，或者為了生活跟家庭付出，不老食光的長輩們，展現銀髮就業一點都不難。而不老食光，也成為許多高齡團體交流的場域。
林淑貞不老食光長輩說：「最大的轉變是讓我知道，更好去安排我自己的生活，然後把自己歸零，然後再重新學習，可以從年輕人身上，學到好多東西」。
黃阿勉不老食光長輩說：「也很希望說有其他的單位，也可以效仿弘道這樣來做，其實在意的不是錢，是做的那個成就感，那個喜悅」。
老了，也能發揮自己的可能性，長輩們也能有走出家門的動力，和勇敢追夢的勇氣。<<<陳淑婉不老食光長輩說：「就是有規畫說做到什麼時候嗎，做到不能做哈哈哈」。
黃阿勉不老食光長輩說：「本來做志工的願望是，做到我不能做，那我來這裡，也是做到我不能做為止」。
林淑貞不老食光長輩說：「我希望自己能夠，自己做自己生命中的主人，因為我已經六七十歲了嘛，對不對，然後我也希望有機會，成為別人生命中的貴人，我可以告訴更多人說，其實這裡是很快樂的」。
對於老，或許每個人的想像都不太一樣。我們看見，這群阿公阿媽們，懷抱著不同的憧憬與嚮往，匯聚彼此的能量，他們的不老精神，突破年齡框架，克服自我設限，開啟老後的第三人生，迎接未來的種種挑戰，讓自己生命的每一刻時光，都充滿價值、珍貴不老！
新聞來源：華視新聞
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