李宜庭 採訪/撰稿 羅哲超 攝影/剪輯 / 台北市
尋求創新，才能搶占商機，這是無人商店的發展趨勢，卻也是，擁有百年歷史的士林夜市所面臨的挑戰！士林夜市，是台灣最具觀光指標性的夜市，以往人潮絡繹不絕，更是許多來台遊客必去的景點！不過，自疫情爆發以來，少了大量外國觀光客，士林夜市來客量掉到剩下兩成。大批的攤商、店家，撐不住慘澹生意，300家業者撤出或歇業，更有上百間店面出租，而留下來的人則繼續苦撐寒冬。在地攤商自省，過去有部分不肖業者哄抬價格，坑騙觀光客，以及品質降低等原因，都讓民眾對士林夜市感到失望，如今，他們力求轉型，發展友善店家，努力做出的這些改變，又能否把消費者找回來呢？士林夜市的困境與省思，一起來看。
專屬台灣人的夜生活，夜市裡，人潮絡繹不絕、熱鬧非凡，這是以往的台北市士林夜市。疫情衝擊，外國觀光客進不來，生意慘澹，週五傍晚，人潮稀落，顛覆昔日景象，這是2020年的士林夜市。寂寥街景，映照出這個擁有百年歷史，台灣最具觀光指標性的夜市，無限的哀愁！葉啓璋士林夜市店家說：「經過這疫情，真的士林真的重重摔了一跤，我真的是那麼認為」。
施金龍士林夜市店家說：「我記得最清楚，1月25日，生意就這樣雪崩式下滑，很感慨真的，今日非昔比」。
蘇文山士林夜市商圈聯合會理事長說：「怎麼這個士林夜市變黑暗了，都沒有人，從小到大沒有看過這種情形」。
李宜庭記者說：「現在這裡是大東路，是士林夜市商圈的主要區域之一，週五傍晚5點多，攤商說以往這個時候，早就湧進許多人潮，現在相較之下明顯有落差，客人少了，不只店家跟攤商，整個商圈力拚自救，是當務之急」。
士林夜市爆發倒店潮，整個商圈原本店家加攤商有2700多家，現在剩下2400多家，多達300間業者撐不住，紛紛撤出或歇業。陳柏同士林夜市前攤商說：「十年前的時候，差不多23點就要準備攤位了，你看現在已經5、6點，店家都還沒開，這夜市都已經變成這樣子了，都變了樣了」。
陳柏同士林夜市前攤商說：「我攤位到這邊的時候，旁邊這個巷子租個倉庫，然後把攤位把它推過去，這樣開始擺設，倉庫也可能不會再租了，對不會再租了，因為(業者撤出)現在這邊的倉庫，幾乎都在轉到早市了」。
他，是48歲的陳柏同，在士林夜市擺攤賣玩具賣了10年，2020年疫情爆發，每天營業額，從3000多元降到幾百元，要養一家三口，實在難以維生，九月開始，轉職當外送員。陳柏同士林夜市前攤商說：「掙扎了快半年才去跑外送，無可奈何真的無可奈何，很多人期待就是說，看看會不會回甦，很多店家甚至賠錢還在硬撐，我是沒辦法了，已經這今年度已經這樣子了，已經沒辦法再撐下去」。
而有人選擇離開，有人則繼續苦撐寒冬。陳文化士林夜市店家說：「現在生意很差，少了三分之二，以前SARS兩個月就解決了，現在一直拖這麼久了，都沒有觀光客很難做」。
藥膳味在街頭巷尾飄香。70歲的陳文化，在士林夜市商圈賣藥燉排骨，已經30多年是知名老店，過去用餐尖峰時間，整間店坐滿上百人，對照現在的生意，無奈又感慨。陳文化士林夜市店家說：「老闆這店你的嗎，這租的(房東)他人很好，房租還降45萬下來，那現在這樣一個月要多少，要10萬多一點，差不多10萬左右，那要怎麼撐也不知道，就是做到不能做就不要做了，就收起來只能這樣而已」。
夜市商圈，放眼望去，店面貼滿招租告示，前所未見。何時才能恢復榮景呢？葉小姐賞屋民眾說：「喂你那個店面要出租嗎，租金是6萬5千元，我覺得有點貴」，士林夜市商圈，約900間店面，現在有近90間出租。少了大量觀光客，就連開業20多年的連鎖咖啡店，都吹熄燈號，震撼業界。空店率最高的，是文林路這一段，過去黃金店面，租金高達2、30萬，而基河路，店租一間也得十幾萬，儘管有些房東調降租金，但肯出手進駐的還是少數。
李宜庭記者說：「店家撤出，有的房東開始降價求租，根據統計士林夜市，4月的平均每坪租金是5717元，而11月是跌到5241元，跌幅約8%」。
蘇文山士林夜市商圈聯合會理事長說：「高峰的時候是在，今年的2月至5月，空店面最多的時候是120幾家，現在是80幾家」。
士林夜市，從1909年，設立士林市場一直發展至今，範圍以市定古蹟士林公有市場為中心，之後擴大到外圍店家，成了現在的士林夜市商圈。全盛時期，2008年，政府開放中國遊客來台旅遊後，每天至少湧入5千名中客，加上外國觀光客跟國內消費者，平日人潮約5萬人，假日人潮更超過10萬人，如今、來客量掉到剩下兩成！揚名國際的士林夜市，為何走到今日蕭條局面？
新聞片段(2019.01.16)說：「士林夜市水果怎麼賣，北市府市場處帶隊要查個清楚，半斤是150公克，你確定一台斤幾公克，300啊」，部分不肖業者，趁機哄抬價格，坑騙觀光客的消費糾紛，重創形象，失去國人信任；來客量多了，攤商店家追求翻桌率，品質大不如前，商品複製，也流失了在地特色，烙下貴又難逛的印象。
王小姐士林夜市店家員工說：「負面新聞特別多，對我們比較安分的店家就會有差，因為大家的評語不好，就不會來士林」。
施金龍士林夜市店家說：「你標價清楚客人他看了以後，他頂多會說他喜不喜歡他會決定，你標示不清這一定有問題在裡面」。
葉啓璋士林夜市店家說：「事不關己己不操心，但是我現在覺得說其實報的是士林，我也是士林一分子，我覺得這是跟我有關係的」。
長年仰賴觀光客，同樣的行銷模式，士林夜市早已面臨難關，加上近年、中國遊客來台人數銳減，疫情來襲、更直接成了致命傷。蘇文山士林夜市商圈聯合會理事長說：「觀光客多的時候，你今天晚上報負面新聞，隔天還是整條街都是觀光客，會不會覺得其實大家，那時候就應該要有一些危機意識，是應該啦可是就是說，那時候大家生意還不錯的時候，不會想到這些問題，所以說這些缺點我們都要改回來，口味品質衛生服務態度也要好」。
劉喜臨高雄餐旅大學教授說：「夜市本來它就是一種集市的概念，它就是一種生活型態，我們講LIFE STYLE，所以台灣觀光在推LIFE STYLE的時候，我們當然希望讓國際觀光客，可以來看夜市這樣的一個體驗，那相對的對國人來講，他就會慢慢地去疏離這種，跟觀光客比較近距離的，他就會走到是，屬於他真正自己生活的」。
就怕倒店潮永無止息，在地業者開始自省，而如何自救是關鍵一步！62歲的施金龍，原本在士林夜市擺攤賣現切水果，生意剩下一兩成，他收掉水果攤，改賣薑母鴨；而業者陳慧蓮跟家人，則收掉媽媽裝的服飾業，改賣甜品。施金龍士林夜市店家說：「可以改變一個方式做，像我也是自救，沒辦法沒有路要找路，賣賣當季的東西」。
陳慧蓮士林夜市店家說：「我們算本地商家，不是說外來租店的，那我們就是說，我們盡量用我們的最好的品質，而且我們現在也都價錢上面，標示得非常清楚」。
在士林夜市，經營50年的老牌小吃店，主打商品是蚵仔煎、炒米粉，他們積極辦促銷活動，開放電子支付，與外送平台合作，走向數位化，希望能找回人流，也深知惟有團結，商圈共榮，才能讓轉戰其他夜市的消費者回頭。葉啓璋士林夜市店家說：「我是覺得希望回到以前，那種繁華那種榮景，我自己會本身覺得是很難，但是我覺得我們，至少要去改變要去做」。
劉喜臨高雄餐旅大學教授說：「我們曾經做過調查，100個觀光客來到台灣，有72個一定會到夜市，所以它已經具備有一個，最基礎的叫人流這樣的一個概念，我想這個是它一個極大的優勢，第二個交通方便絕對不用說，這些優勢它如何去加上，包括創新包括品質，甚至你要去塑造出你的明星商品」。
士林夜市，擁有先天優勢，要找回本地消費者，改善負面形象是首當要務，台北市政府也介入輔導。
林崇傑台北市政府產業發展局局長說：「我們有專業課程，包含如何E化訓練，有包含做行銷的課程的安排，也有對於整個夜市它環境秩序，怎麼去做處理的課程安排，那另外也透過一些，行銷活動開始導入」。
蘇文山士林夜市商圈聯合會理事長說：「士林北投學生人數10萬以上，都是住在附近，應該是可以成為說我們，夜市的主要客群，然後我們要劃設一些街頭藝人表演區，可以請各大學社團來這裡表演」。
士林周圍要先帶動人流，再創造價值，更必須找回專屬士林、傳統夜市的特色。林崇傑台北市政府產業發展局局長說：「我們也跟他們這些協會在合作，他們會有一些換裝，包含他們的服裝，包含他們的店招都會整個做改變，我們現在開始啟動，我希望一年內至少就可以，把它的形象做改變」。
劉喜臨高雄餐旅大學教授說：「，譬如說現在很夯的，叫做智慧產權經濟IP經濟，IP經濟在我們觀光來講，就是像這種吉祥物或代言人，你像最近那個鬼滅之刃，你看紅成這副德行，你可以去透過一些，話題性來去做操作，那這時候你可以帶動的，不只是年輕人，有時候你的客群，就開始會慢慢地擴大」。
夜市、越夜越美麗，是台灣人生活的縮影，美食、令人垂涎，在地文化、讓人駐足！在世紀之疫的打擊下，士林夜市面臨衰敗，同時也帶來省思，這場生存之戰，能否突破與轉型，恢復百年輝煌榮景，是關鍵課題！
新聞來源：華視新聞
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