黃敏惠 張肇元 報導 / 台北市
明年一月一日美國萊豬就要進口台灣，台灣豬會敵不過萊豬嗎？農委會今(20)日舉辦國產豬創意料理競賽，專業主廚、餐飲科學生、地方媽媽分組較量，使出拿手絕活呈現台灣豬肉的美味。像是宜蘭的地方媽媽把特產的紅心芭樂入菜，還有法式料理，用台灣豬肉加上威士忌灌豬肉腸，專業主廚說台灣豬肉油花分布均勻口感軟嫩，不會像加了瘦肉精的美豬那麼乾柴，一吃就能分高下！
這裡只有豬料理，沒有豬隊友只有神隊友，火焰炙燒松阪，一片片眾星拱月，拱出生蛋黃畫龍點睛。媽媽拿手當家的紅燒肉，油亮軟嫩不壓箱底，宜蘭的媽媽把私房絕活紅心芭樂給帶出場，宜蘭頭城農會家政班媽媽說：「(芭樂)頭城宜蘭頭城，珍珠丸子放在芭樂上面，(吃豬肉又有芭樂香味)對，(怎麼這麼厲害)大家一起想的。」
鎮守廚房40年的地方媽媽雲淡風輕，初生之犢的餐飲科學生手腳緊張，要和水裡來火裡去的主廚用台灣豬較量較量，像這一根頂天立地的出神入化小龍腿，可不是簡簡單單的一根豬骨頭，主廚挑大師說：「去皮五花肉把它切成肉片，去環繞它(豬骨)，串出去滷完後定型再拉開，就是這個形狀，拿著小龍腿吃就像武士一樣威武，展現我們國產豬台灣豬的優勢。」
明年一月一號美國萊豬來定了，台灣豬怕了嗎？主廚挑大師說：「(生肉)國產台灣豬肉比較鮮紅色，美豬比較淡白，國外豬肉吃起來乾柴不美味，不會豐郁，同樣做滷肉飯台灣國產豬油度亮香，肉質非常鬆軟。」專業主廚說只要不是加工品，你一咬下去的口感，台灣豬一定略勝好幾籌，騙不了你的嘴，大家都是吃貨更要識貨。
新聞來源：華視新聞
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