黃昱賦 陳建邦 榮昊北 謝育炘 報導 / 嘉義縣
今天的好吃PK要比拼的是「肉圓」，但各地的作法都不太一樣，除了常見的油炸或蒸煮，在高雄一間50年老店，就是用油煎肉圓，著迷的脆皮口感，來征服饕客的味蕾，而在嘉義也發揮獨有特色，蒸過冷卻放涼的肉圓，淋上俗稱美乃滋的白醋，清爽Q彈的鹹甜滋味，成了當地的人氣美食。
小碗裡裹上粉漿，再放進豬肉筍乾，然後高溫蒸煮，蒸氣不斷往上冒，一顆顆晶瑩剔透，渾圓飽滿的肉圓，感覺可以直接端上桌品嘗，但這都還只是半成品，放上鐵板，油煎吱吱作響，表皮開始金黃，令人著迷的脆皮口感。位於高雄的這家肉圓老店，飄香50年，先蒸再煎，讓吃過的饕客，一再回味，因為放入嘴裡，先是酥香的油煎脆皮，再來是彈牙晶透麵皮，最後則是飽滿肉餡，以及脆口的筍乾，放冷之後依舊Q彈有勁，跟油炸肉圓比起來，不會讓人感到油膩。業者說：「皮很脆裡面是蠻軟Q的味道也很入味，所以客人都很讚賞。」顧客邱小姐說：「比較香啦。」
如果還想吃更清爽，既消暑又有飽足感，保有彈牙口感的肉圓，那就來一趟嘉義，品嘗這限定美味，肉圓蒸好之後，急速冷卻，讓肉圓的表皮，保留QQ的口感，淋上的醬料，就是嘉義人習慣添加俗稱美乃滋的白醋，鹹甜滋味，好吃又開胃。民眾高瑞德說：「平常是熱的但是在嘉義我們是涼圓，很特別的口味加那個美乃滋，跟傳統那個外皮很健康真的好吃。」民眾說：「傳統的會比較油膩啦，年輕人會吃不習慣，但這個吃起來比較清爽。」涼肉圓的清爽，油煎肉圓的酥香，口味各有千秋，都值得品嚐。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響