華視新聞 徐孟蘭 蕭鈺燁 周大翔 南投報導 / 南投縣
南投有不少出名的在地小吃，肉圓就是其中之一，有特色的名店，就有16家，像是竹山的肉圓，加了竹山在地生產的竹筍，還有肉圓店會加水，製造蒸氣，讓肉圓更Q彈。這些肉圓店，每天平均能賣出5、6百顆，為南投在地創下規模不小的美食經濟。
老闆動作俐落，叉子伸進油鍋裡，迅速將肉圓撈起來，剪開肉圓壓一壓，把油擠掉，裝進袋子裡，從撈肉圓到剪開裝袋，流暢、快速，就是因為客人多，速度快才不會讓客人等太久，民眾:「肉圓好吃，Q又香，不錯吃。」老闆做肉圓有祕訣，並且難得大公開。
在油鍋裡加水，沒見過吧，老闆說，這樣的肉圓炸出來，口感很好，業者許福文:「加水的話它那個肉圓本身的油比較不會那麼多，變成說它又會吸水，所以肉圓吃起來比較不會那麼油膩。」
這間肉圓店開了50年，早期是一個小攤車，後來在橋頭邊搭了一間小店，生意越來越好，才在對面，開一間大一點的店面，每次營業都要開三個油鍋，一天可以賣到5、600顆，平均業績2到3萬元，另外一間位在竹山鎮的肉圓店，也是一天5、600顆肉圓在賣，每天業績也有2萬多元。
採訪時，老闆包肉圓的手，也是沒停過，民眾:「特別來這邊吃他的肉圓，因為它真的很好吃。」竹山這間肉圓開了一百年，傳到第四代，唯一堅持的是，代代都要保留住祖傳下來的口味。
業者賴惠如:「豬瘦肉還有筍子，當地新鮮的筍子，我們沒有用那個醃製過的。」
南投大約有16家肉圓名店，每天平均能賣出500到800顆肉圓，算一算，南投一天賣出的肉圓至少有1萬多顆，因此在南投，肉圓這碗簡單美味的庶民小吃，造就了當地可觀的美食經濟。
新聞來源：華視新聞
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