名店搶"打烊商機" 冷凍自販機賣招牌菜

吳憲昌梁碩文綜合報導 / 日本

夜深打烊的時候，你是否曾經嘴饞，很想吃某一家名店的佳餚？現在日本流行一種「冷凍自動販賣機」，搜羅多家知名餐館的招牌菜，提供給打烊時想吃，又或者沒時間內用的客人購買。儘管買到之後還要解凍加熱，稍微調理一下才能吃，不過市場反應還不錯。所以愈來愈多餐館也想把自家招牌菜，冷凍處理放進販賣機，搶奪「打烊商機」。

自動販賣機吐出餅乾泡麵飲料，一點也不稀奇。但最近有些機器，開始賣起正宗日本料理。從壽司到拉麵，這些食物全部都可以，透過冷凍自動販賣機買到，民眾說：「買來當午飯還蠻剛好的，(這是什麼)，這是近松卷，是這種大的飯捲」知名餐廳招牌菜，販賣機竟也買得到，讓民眾有點驚訝。

其實從湯湯水水的拉麵，到煎餃以及燒賣等中華料理，都已經能按自動販賣機買到，只是需要消費者簡單加熱調理一下。民眾說：「我路過看到，看起來好好吃，現在不必特地去找名店，就能吃得到」擔憂內用可能造成潛在感染，愈來愈多民眾，靠自動販賣機解決三餐。而且現在急速冷凍技術發達，用瞬間低溫將水分子「凍」起來，不僅能減少營養素流失，而且還能鎖住老饕最在意的鮮味。

牛排館主廚說：「前天準備好的餐點，全賣完了生意興隆」商店街幹部村上憲司說：「這股趨勢吸引其他店加入，整條街全體商家熱鬧起來」，冷凍販賣機普及，對商家也是福音。因為即便非營業時間，客人一樣能掏錢，購買他們的招牌菜，形同24小時開門做生意。行銷企劃人員黑澤俊輔說：「跨越地域限制，使用冷凍販賣機，就能產生全新的流通」，目前冷凍販賣機賣的食品，仍以同一條商店街內各家餐廳為主。

業者現在正在構思，怎麼建立全新物流網路。假以時日，東京民眾想要吃遠從札幌名店來的拉麵，或許按販賣機就辦得到。

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新聞來源：華視新聞

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