李婉婷 採訪/撰稿 徐森城 攝影/剪輯 / 台北市
說到雲林縣的土庫鎮，您會想到什麼呢？除了老饕不能錯過的「百年餅舖」、美食「當歸鴨麵線」，現在還有一處景點讓旅客驚豔，那就是莊園。從2016年開始規劃，土庫躍升為台灣可可產業發展的重鎮，而當地信仰中心順天宮的周邊，許多百年老店則是努力傳承與創新，打造商圈新亮點。青年世代如何攜手再造家鄉？山海之鄉發現創生系列報導，今天要帶您前進土庫，看見百年歷史小鎮，翻轉全新樣貌。
從空中鳥瞰，雲林第一座可可莊園，就像一座世外桃源。土庫可可莊園創辦人陳盈豪說：「我自己本身就是經營一個可可農場，屏東適合種植，土庫這邊可以融入土庫的元素，融入雲林的元素。巧克力它的變化太多了，台灣可可這個產業，我們是有機會的。」
2016年，為了就近照顧生病的父親，為愛返鄉的陳盈豪，從未想過當初購買的一塊土地，如今成為土庫，地方創生的重要基地。陳盈豪說：「我們由土庫做起，幫台灣的巧克力找回它的市場定位。台灣是全世界，不超過十個國家，可以從種可可樹到做成巧克力的國家。」陳盈豪說：「土庫鎮在日治時期是全雲林縣的商貿中心，離開快三十年，每次回鄉看到的就是凋零，不管留鄉或返鄉的年輕人，其實都是很大的挑戰，因為怎麼樣安身立命，怎麼樣生活。」
1931年在土庫創立，傳承五代的製麵廠歲月留下的痕跡，在老宅標註印記，他們對品質的堅持，始終不曾改變。土庫製麵第四代謝麗華說：「沒有什麼特別的手法，很簡單就這樣子拿起來，然後繞一圈。我媽媽在的時候，我們就做這個，我回來接班的時候，也跟著我媽媽這樣子做。上一代只有原味，然後她(第五代)就發想，她要做別的，像蔬果這一類的，然後也是做圈圈麵。」
傳承背後的意義，意味著創新著實不易。謝麗華說：「我是反對的，反對有六個月的時間，都不講話。然後她每天就在那邊規說，她要網路、要什麼，我說妳不要在那邊說白日夢了。」製麵廠第五代的謝語淇，對於突破傳統的高難度挑戰，有深刻體悟。
土庫製麵第五代謝語淇說：「奶奶說，做到媽媽沒辦法做就收起來，聽奶奶說了很多家裡的故事，然後開始有想法但是沒做法。我們在土庫大家都知道，可是出了土庫，好像沒有人認識我們，就算做得再久，也沒有人知道我們是誰。」
謝語淇說：「我當初用很多種方法說服媽媽，哭啊吵啊，奶奶就在後面罵，我們家業一百多年，會不會在妳手上就毀掉了。」以故鄉雲林的農特產為原料，品牌故事，翻轉土庫傳統老店的保守意象。謝語淇說：「以前的土庫是南北貨集散中心，曾經土庫是小台北，非常非常熱鬧也有戲院。我覺得很多時候不是什麼，一個人可以翻轉土庫，沒有辦法。」
逐漸淡去的門牌色調，見證商號曾經走過的璀璨與精華歲月。謝語淇說：「我相信每個雲林小孩，從小只想要離開雲林，每個人都告訴我們，長大要去台北、去台中、去高雄讀書，千萬不要留在雲林，因為沒工作機會沒發展。我們覺得繞了一圈回來，家還是最溫暖的，我們也希望我們的孩子，未來不會像我們這一代，這麼想要離開故鄉。」
廟口附近的兩家小吃店，兄弟各據一方，土庫當歸鴨麵線的招牌，是美食搜尋的關鍵字。吳爾夫是在地旅宿業者，他在2019年，提出土庫國際學旅地方創生計劃，產業創新概念，落實街區經濟發展，以打造國際小鎮為首要目標。地方創生計畫推動者吳爾夫說：「我們要去土庫很知名的咖啡廳，是我們這邊很棒的年輕人開的。」
七年級生許呈家，在疫情蔓延的2020年，回到故鄉土庫翻轉家鄉樣貌，他從咖啡店的商業生存模式找答案。土庫返鄉青年許呈家說：「因為我們是土生土長的土庫人，想說這裡的年輕人太少了，沒有一個可以聚集年輕人的地方，所以我們就想說開一個咖啡廳，增加土庫的新樣貌。走在路上就很少看到年輕人，都是阿嬤阿婆阿公，因為大家都外流了。」
過去20年間，土庫人口大量流失，就如同台灣其他鄉鎮的縮影，老年人口比例上升，社區高齡化的趨勢，讓推動地方創生的腳步，不得不加快速度。記者李婉婷說：「中正路和中山路，是當年土庫聚落發展，最重要的兩條街。當地信仰中心順天宮，就位在最熱鬧的中正路上，透過在地企業整合店面，營造街區的經濟活動，進而促成土庫青年返鄉的熱潮。」
吳爾夫說：「在不同的產業文化，不同的景點，我們建立起大家開口說英文的習慣，提供素材，對於他們要說的內容，讓他們有一個很明確的目標。土庫有得天獨厚的老街，一百多年、兩百多年，這些老街的庶民的產品。」吳爾夫說：「這些小吃融合我們日常生活，是社區英文的學習，非常好的場域。」
創立於1899年的百年餅，是走讀土庫雙語計畫的，第一個停留站。土庫糕餅店第五代高宗慶說：「這是麵粉它有油、有水，這個是油酥。」雙語走讀英文教師Sangye Holden說：「我們要把這兩個東西結合，分割成小塊然後再結合。」高宗慶說：「弄開然後再捲，類似可頌。」
小鎮過去隨著歲月流轉的軌跡，以英語導讀老店故事，土庫在地文化意涵，透過不同語言完整表達。不同語言描述，讓傳統故事變有趣。Sangye Holden說：「有沒有其他問題要問的？這個是做什麼的，狀元拜相。」Sangye Holden說：「以前國家考試，第一名的就是狀元。我們現在走在土庫老街，這是中正路。」從攤車到店面，八十年點心，記錄小鎮的庶民美食文化。
來自美國的Sangye，是成大政治經濟研究所的研究生，他是土庫國際學旅計，雙語走讀專案的英文教師。Sangye Holden說：「我通常用另一種語言，讓大家了解在地文化，特別的是這個活動，讓學生可以體驗用英文認識地方文化。」
雙語走讀參與學生劉浩雪說：「我來自泰國，我住在雲林虎尾，我今天來到土庫，看到很多不同的文化。」雙語走讀參與學生洪志聰說：「我的名字叫做Charlie，我來自雲林，我要介紹非常棒的紅龜粿，還有肉羹麵。」廟口前的小吃店，百年老字號餅店，都是土庫人的深刻記憶。
地方創生計畫推動者陳盈豪說：「土庫鎮的第一市場，日治時代第一批由日本政府建造的木構市場。從小我爸他在順天宮當廟公，我媽媽在廟口的第一市場賣麵，我從小就是在廟口出生，其實那是一個人文，那是一個人與人之間的溫度。」
當可可莊園，成為土庫的指標景點，地方創生推手陳盈豪，還希望為家鄉守住更多人流，為土庫造就商圈發展，與街區經濟的契機。陳盈豪說：「不是買了東西就離開土庫，深度旅遊、沉浸式的旅遊，人流一定第一優先，要導入到土庫鎮。」
50年的老農地華麗轉身，成為在地重要地標，土庫從繁華轉為寂寥的過去，他們強勢翻轉小鎮新樣貌。吳爾夫說：「我希望我是個平台，用現代跟未來趨勢的包裝。」陳盈豪說：「回鄉的年輕人，地方認同感一定要出來，我希望我畢業後，我就要回土庫。」吳爾夫說：「土庫小鎮創生的重要關鍵，大家團結起來。」陳盈豪說：「找到他們的地方認同感，下一個目標，是要找回城市的光榮感。」
代代傳承的老店，守成不易。謝語淇說：「從來沒有想過有一天，要把招牌扛在自己身上，覺得現在壓力有一點大。」青年返鄉創業，打造城市品牌。許呈家說：「注入一股新血，看可不可以，徵召更多年輕人回來。」
土庫的未來，小鎮的創新議題，感動人心的每一篇故事，都有人文溫度。
新聞來源：華視新聞
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