火鍋之都重慶 日產50噸麻辣湯底

連珮貝 黃翊真 報導

　　天冷吃麻辣鍋很過癮，在中國大陸重慶有火鍋之都的稱號，餐飲百強中有十家是重慶火鍋，而且火鍋事業發達，甚至有工廠專門生產麻辣鍋湯底太空包，一天要生產50噸、35萬包湯底，讓民眾把好味道帶回來，透過華視新聞的鏡頭，帶您到火鍋之都重慶，深入麻辣湯底的工廠。

　　紅通通的麻辣鍋，可說是重慶的招牌之一，光重慶就有三萬多間麻辣鍋店，這樣的好滋味在重慶有火鍋業者，腦筋動得快發展麻辣鍋底太空包，讓民眾想吃，買鍋底回家也能回味，一包接著一包，麻辣鍋湯底包裝加工出廠，現在正值吃鍋的季節，一天工作12小時，要趕出35萬包湯底，機器包裝已經來不及出貨，冬天幾乎都要加派人手，採用人工包裝，但這一包包火鍋湯底，能保持像是到餐廳一樣好吃的原味秘訣，在這裡。

　　來到麻辣鍋湯底製造工廠，工作人員忙著把香料加進鍋爐，高溫烹煮，十幾個爐子幾乎呈現天天全開的狀況，牛油、辣油、香料、辣椒、鹽都在裡面，但磨人的還在後頭，受訪的同時，手停不下來，眼睛還不斷掃射台面上的辣椒，就是要把不好的辣椒挑起來，還得忍住辣椒刺鼻嗆辣的味道，每人都戴上厚厚一層口罩，牆面上大大的工作標語，"看不出問題就是最大的問題"，提醒著每位員工，就看得出來每一個步驟都非常嚴謹，我們來到工廠後頭可以看到這裡還有上百袋辣椒等著處理，別小看這些辣椒，品種不同還大有學問，在大陸擁有600多家火鍋店的老闆李德建，拓展火鍋事業，採取統一製作配送的美味湯底，也讓他成功創造一年，至少30億台幣營收的龐大商機。

新聞來源：華視新聞