G20杭州登場 "杭幫菜"宴貴賓

王皓  / 中國

上有天堂，下有蘇杭，杭州飲饌精美，源遠流長，由於靠近西湖，杭幫菜裡頭湖鮮不少，從聞名遐邇的西湖醋魚，蟹黃小籠，龍井蝦仁到粽香清蒸鱉，無一不讓人眼裡頭看著好看，嘴裡頭吃著噴香。

杭幫菜掌門人胡忠英，當然杭幫菜也不光吃湖裡頭的東西，著名的東坡肉，也是杭幫菜名品。使用的是金華的豬和紹興的酒，用最好的料燒上至少兩小時，等到五花肉燒得肥皮光亮，瘦肉部分幾乎溶化，而肥油部分也都被逼出來的時候，就能起鍋了。

杭幫菜大廚趙再江，杭幫菜還強調一點，就是要精緻。這道叫做龍井問茶的小點心，最能夠體現這精緻的特色。這片嫩葉並不是真的茶葉，而是用龍井茶和蔬菜汁混合揉麵後，讓師傅細細捏出來的。麵片兒做的明前龍井下油鍋一炸，就成了這道點心不可或缺的綠葉。杭幫菜大廚曹敏，當局打算用36道杭幫菜，好好兒滿足G20與會代表的眼睛和腸胃。

新聞來源：華視新聞