綜合報導 / 菲律賓
菲律賓是台灣的幾個主要鄰國之一，根據勞動部統計，到今年3月底為止，菲律賓在台灣的移工人數約15.9萬人，占所有移工人數約22.1%，僅次於印尼和越南。這個有7千多個島嶼的國度，曾先後被西班牙和美國殖民統治，而有些在殖民時期，被傳入菲律賓的美食，例如知名的烤乳豬，流傳到近代，已經成為國民美食。
豬肉和切成丁的大蒜，淋上醬油後攪拌，入味後放上熱鍋，吸收醬汁的豬肉，逐漸變成棕色，這時再加入黑胡椒粒，和月桂葉，加些水燉煮1小時，最後加入白醋攪拌均勻，就大功告成，這道菜餚被稱為ADOBO，由於做法簡單，經常出現在，家家戶戶的餐桌，被譽為菲律賓的國民美食，而菲律賓知名的，另一道國民美食，則是烤乳豬，已經剖開，除去內臟的乳豬肚子，放入大蒜丁洋蔥，再加些青辣椒，紅辣椒還有鳳梨，準備齊全後縫起來，醃漬30分鐘後插上棒子，塗上以雞肝等香料，調製的醬汁，再架上炭火烘烤幾小時，等豬身被烤得紅透，就能收工。
相較於ADOBO是，發源自菲律賓的本土菜色，烤乳豬則反映了，菲律賓曾被殖民的歷史，因為這種燒烤方式，是西班牙人帶進來的，打開西班牙，殖民菲律賓之路的，就是替西班牙工作的，知名探險家麥哲倫，西元1521年，麥哲倫的船隊，首次橫渡太平洋，第一站抵達的，就是現在的菲律賓，在當地傳播基督教，並要求當地原住民，臣服於西班牙，影片內容，麥哲倫受到宿霧酋長胡瑪邦款待，當酋長請他幫忙制伏，麥丹島上的反抗勢力首領，並改變他們信仰，麥哲倫一口答應，但麥丹島的原住民，早就嚴陣以待，麥哲倫和船員一上岸，馬上和他們發生衝突，麥哲倫在混戰中被殺。
西班牙則在1565年，攻占菲律賓群島，長達3百年的殖民統治就此開始，菲律賓由7千多個島嶼組成，面積約32萬8千平方公里，東濱太平洋西臨南海，北為巴士海峽，人口超過1億人，首都馬尼拉，在西班牙殖民時期，被定為首都，如今已經是，包括馬尼拉市在內，共17座城市和直轄市，組成的大都會區，而大多數遊客，來到馬尼拉，都會在知名地標，黎剎公園稍做停留，公園廣場上的，銅像和紀念碑，紀念的是菲律賓的，民族英雄黎剎醫師，黎剎是閩南人後裔，他出生的1861年，菲律賓仍處在，西班牙殖民時期，他曾撰寫小說，控訴殖民政府的黑暗面，並成立非暴力改革組織，倡導菲律賓民族自決，而被殖民政府視為眼中釘，1896年，黎剎就在這座公園，慷慨就義，然而菲律賓的革命火苗，已經被點燃，黎剎也因此被尊為，菲律賓國父，過世的12月30日，也成了菲律賓國定假日，曾關押黎剎的，馬尼拉聖地亞哥堡，如今也成了公園，以及黎剎紀念館，供後人憑弔這位民族英雄，來到菲律賓，除了走訪遊客如織的，熱門旅遊景點，不妨也從嘴裡吃的腳下走的，感受一下歷史的重量。
新聞來源：華視新聞
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