炒菜鍋煎餃 紮實香脆好好吃

吳青穎 戴榮賢 報導  / 台北市

　　

今天的好好吃，帶您品嚐50年歷史煎餃，不是用鐵盤而是用炒菜鍋煎，手工的麵皮比較厚，煎出來的餃子口感又香又脆。

你有看過煎餃這樣煎的嗎？白嫩嫩的煎餃在炒菜鍋，高溫的熱油上色，不時還會冒起大火，這浴火煎餃果真很不一樣，外頭的麵皮經過高溫油炸，整顆煎餃就像元寶，金黃發亮，因為光是這個皮就大有學問。

　　手工麵皮不只酥還有嚼勁，皮好、料也講究，新鮮豬肉配上鮮甜的瓠瓜，而且老闆娘很有個性，你一次點餐一定得點20顆，老闆娘說因為這樣剛好一鍋，煎起來火候才會均勻分布到每顆煎餃上頭，這樣的堅持，傳承了50年的老味道，客人都知道，來的人每個人都指名一定要吃到煎餃，這才不算白跑一趟，不只煎餃好吃，這邊的炒菜、炒牛肉、培根高麗菜也是吃過的人都說讚，屹立不搖50年，廚藝功力可不是蒙混就能過關。

新聞來源：華視新聞