2010/10/05 18:58
陳信仁 報導
時序入秋，天氣越來越冷。這種時候來碗熱呼呼的湯，一定相當暖和。高雄有家專賣煨湯的店，將人蔘跟雞肉放進去小甕，再把小甕放進半個人高的大甕，再用炭火煨煮至少10小時。這麼費工夫，都只為了讓食材的鮮甜釋放出來，濃郁的湯也讓人一吃就上癮。
這麼高一個瓦甕已經到了老闆的胸口，裡面到底賣的是什麼？只見老闆拿起特製的鐵夾往瓦甕裡一撈，夾出一罐小瓦甕。打開蓋子一看，白煙立刻飄出來。裡面滿滿一甕都是湯料。
好料終於端上桌，這位蔡先生忍不住先舀口湯喝，但小心這剛出爐的很燙。看看裡面的湯，深深的茶色但卻很澄清透明，用筷子一挾，雞肉整個鬆開來，看起來就讓人口水不斷的流，一口咬下真是太好吃啦。蔡先生吃的人蔘雞湯，在逐漸變冷的天氣裡吃起來真是有夠暖和。
這位小姐想吃清淡一點，她點的是苦瓜排骨，裡面的苦瓜燉到都有點半透明，看起來十分入味。別小看這一甕湯，老闆得在前一晚先將新鮮的食材通通塞滿小甕，不加味精只加高湯，放進去大甕煨煮。
重點是裡面的炭火，得讓甕的溫度保持在300度C，這樣熬12個小時才能煮出這好味道。長時間等待煮出的美味煨湯，也讓人一吃就上癮。
新聞來源：華視新聞
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