2011/02/02 18:00
廖學賢 報導 / 雲林縣
今天的好好吃，帶您到雲林古坑，品嚐古早味的醬筍雞肉鍋，業者把麻竹筍、醃製成醬筍，再和雞肉一起下鍋煮，口味非常甘甜。
掀開鍋蓋哇，香氣隨著熱騰騰的煙，一起冒出來，這鍋湯看起來清澈，裡頭有雞肉還有醬筍，感覺會是酸酸甜甜的滋味，到底喝起來怎麼樣？媽媽頻頻點頭說好喝，因為加了醬筍的湯頭，甘甜帶點鹹甜的風味讓人胃口大開。
一旁的阿嬤也說讚，只是雞肉和醬筍就能變出美味料理，怎麼變呢？先把雞肉川燙去腥味，然後放入鍋中接著重點來了，就是這一碗醃製的醬筍，攪拌變成泥狀後，倒入鍋中，再放一點酒和薑片，就成了又香又甜又暖身的醬筍雞肉鍋，好吃的秘訣就在醬筍的製作，用雲林古坑生產的麻竹筍搭配古早味的白豆豉和糖一起，要醃上一個月才能醃出這個味，煮湯時和白肉的雞肉最搭配。
新聞來源：華視新聞
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