2011/04/02 12:00
黃育杰 報導 / 基隆市
羊肉火鍋要怎麼吃起來清爽又不油膩呢？基隆有一家羊肉鍋店，用新鮮蔬菜和羊肉一起燉煮，加上店家採用台灣土羊，本身羊騷味比較淡，湯頭喝起來清爽又甘甜。
大火快炒、薑絲爆香，現宰羊肉入鍋，兩種一起炒，不用太多的調味，薑絲炒羊肉，羊騷味可是一點也聞不出來，但愛吃羊肉火鍋，可是又怕羊騷味怎麼辦，搭配這一鍋新鮮蔬果，白色的是馬鈴薯，底下還有蛤蠣、蕃茄跟菜心，然後一整鍋滿滿的食材，用大火慢慢滾，蔬菜的甘甜味出來了，上桌後再用小火燉煮、羊肉川燙，羊騷味幾乎不見，客人聞到味道等不及開飯了。
羊肉怎麼變甜，除了湯底提味的食材，是新鮮蔬果外，羊肉來源很重要，不管是羊肉火鍋，還是羊肉細麵，都是用台灣土羊，比較沒有羊騷味，搭配新鮮蔬菜，羊肉鍋也可以清爽不油膩。
新聞來源：華視新聞
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