2012/03/15 12:00
陳建邦 報導 / 嘉義縣
今天的好吃夯仔內，帶您到嘉義新港，來吃一碗很特別的乾麵。老闆堅持古早味，刻意用意麵來取代油麵，而且加了很多烏醋，所以這碗乾麵，被客人稱作臭酸麵，人氣度非常高。
只見老闆俐落的下麵、燙熟，趁熱拌上醬料，就能上桌。客人口水快流下來，把麵拌了又拌，忍不住聞一下，好臭啊。麵臭酸了怎麼吃，老闆彷彿有備而來，勸客人先吃再說，這一吃之下，發覺臭的麵怎麼吃起來是香的，來看看老闆怎麼煮。
把手工意麵燙熟，在碗裡加上蔥、鹽巴、醬油，還有這一味，大量的烏醋。原來老闆的秘訣，就是在麵裡加入湳滿烏醋，醋發酵的味道，碰上麵的熱氣，聞起來悶悶酸酸，但吃起來又香又開胃，更有客人一吃再吃，還把這麵叫做"臭酸麵"。其實臭酸麵，就是古早味乾麵，老闆一賣10幾年，都是這樣做，而這有臭酸味的麵，可是讓好多饕客特地來聞香，就是愛這一味呢。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響