2012/05/09 12:00
宋燕旻 戴榮賢 報導 / 台北市
煮菜吃飯要不要放味精，相信讓很多煮婦陷入兩難。不過現在有飯店帶頭宣佈禁止味精，像是台北的西華飯店、高雄福華飯店，都堅持要純天然。不過像是知名的鼎泰豐，就表示「少了味精，美味會打折扣」，究竟有哪些業者愛用味精，不加味精可以用什麼代替，一起帶你關心。
炒煎炸煮，豪邁的中式料理要做的好吃，不少廚師會添加味精提味增加鮮美度，但味精吃多了，什麼感覺？口很乾。真的嗎？根據美國研究，味精並沒有含有害人體成分，不舒服只是心理因素，不過台灣人都這麼排斥，飯店也帶頭拒用。高雄福華飯店，宣佈。雞粉、味精、柴魚精，非天然的添加物。台北西華飯店，甚至下重令，說被發現廚師偷用味精就開除，31年來始終如一。
不過也是有人很堅持得用，鼎泰豐最出名的小籠包，內餡就有加，雞湯也少不了，台北福華味精也加，神旺飯店則用鮮味劑取代。只是醫生說，味精裡頭含有鈉，一天吃一茶匙就有負擔，該怎麼辦。專業廚師就說，便宜的豬大骨或是蔬菜、海帶，用來熬湯都有相同鮮美的效果。想不想吃味精，就看你怎麼選擇了。
新聞來源：華視新聞
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