2012/08/29 18:58

炭烤甕仔黃魚 "剝皮"品嚐鮮味

綜合報導  / 苗栗縣

  今天的好吃夯仔內,帶您來吃新鮮的海味,一般黃魚,都是用乾煎的,不過在苗栗,有業者用甕烤的方式,在黃魚身上,先塗抹厚厚一層鹽巴,再放進甕缸內用碳火燒烤,把魚肉的鮮甜完全鎖住,非常美味。

  打開甕缸,這不是甕仔雞喔,像是胡椒餅一樣,黏在甕缸壁上,取下來,這是一條黃魚。魚身上滿滿的白色鹽巴,要吃之前把皮剝下,魚肉用看的,就能感受到有多滑嫩,饕客們忍不住,一口接一口,趁熱吃,吃出魚的甜,還吃出海的鮮。

  甕缸,一般用來烤雞甕仔雞,而黃魚通常都用乾煎的,老闆突發奇想,來這一道甕仔黃魚。作法很簡單,黃魚洗乾淨,整條魚都抹鹽,然後包上錫箔,放進甕缸裡,以炭火悶烤。鹽巴遇熱,不但能讓黃魚入味,厚厚一層,還能鎖住肉汁。吃的時候,只要把過多的鹽巴,連皮一起去除,就不怕太鹹,這條甕仔魚,是不是看得你流口水。

那裡找?

新聞來源:華視新聞



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