2012/08/29 18:58
綜合報導 / 苗栗縣
今天的好吃夯仔內，帶您來吃新鮮的海味，一般黃魚，都是用乾煎的，不過在苗栗，有業者用甕烤的方式，在黃魚身上，先塗抹厚厚一層鹽巴，再放進甕缸內用碳火燒烤，把魚肉的鮮甜完全鎖住，非常美味。
打開甕缸，這不是甕仔雞喔，像是胡椒餅一樣，黏在甕缸壁上，取下來，這是一條黃魚。魚身上滿滿的白色鹽巴，要吃之前把皮剝下，魚肉用看的，就能感受到有多滑嫩，饕客們忍不住，一口接一口，趁熱吃，吃出魚的甜，還吃出海的鮮。
甕缸，一般用來烤雞甕仔雞，而黃魚通常都用乾煎的，老闆突發奇想，來這一道甕仔黃魚。作法很簡單，黃魚洗乾淨，整條魚都抹鹽，然後包上錫箔，放進甕缸裡，以炭火悶烤。鹽巴遇熱，不但能讓黃魚入味，厚厚一層，還能鎖住肉汁。吃的時候，只要把過多的鹽巴，連皮一起去除，就不怕太鹹，這條甕仔魚，是不是看得你流口水。
新聞來源：華視新聞
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