2012/10/22 18:58
潘潔瑩 陳信仁 報導 / 高雄市
今天的南北大不同，帶您來看南部人在霜降時怎麼補身體。高雄是海洋城市，活跳跳的海產就是最好的養身食譜，像是迦納魚，還有透抽都很適合用來涼補。有店家推出透抽雙吃，有熱呼呼的蘆筍炒透抽，也可以變化出透抽切片水果冷盤，迦納魚更是用鹽烤就相當好吃。
新鮮的透抽，廚師熟練的將透抽表面切開，緊接著用大火快炒先把蘆筍炒香，再把切好的透抽放下鍋，短短幾秒就要馬上起鍋，千萬不能燙到過熟老了，浪費透抽的新鮮口感。淋上醬汁調味，端上桌就是口感爽脆的蘆筍炒透抽，讓人忍不住吃了一口接一口。不只熱炒好吃，產地直送的透抽，做冷盤也別有風味，把柳丁番茄洋蔥還有果醋均勻攪拌，這道水果透抽，酸酸甜甜口感清新。
不只是透抽適合霜降時節品嚐，還有這道鹽烤迦納魚，簡單的用烤肉網來烹煮，抹上鹽巴更襯托出魚肉的鮮甜，陣陣香味撲鼻讓人食指大動，霜降天氣轉涼進入深秋，用海鮮食補也是不錯的選擇。
新聞來源：華視新聞
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