2012/12/04 18:58
吳青穎 戴榮賢 報導 / 台北市
重口味的湖南菜，其實是很多名人的最愛。像是毛澤東就愛紅燒肉，還有中華民國的第一任行政院長譚延闓，也特別愛吃湘菜，甚至現在流傳下來，像是最美麗的主持人白嘉莉都很愛。
一整隻的鴨取出鴨皮，魚翅、鮑魚絲、干貝、花膠絲、冬筍絲、冬菇絲、海參絲、魚肚絲、芽白絲，炒香之後，這八珍放進鴨皮裡面，主廚仔細的用線綁起來，油鍋裡一炸，原本扁平的鴨肉，立刻鼓了起來，就像是葫蘆一樣。這樣還沒完呢，放進蒸爐裡蒸上兩個小時，八珍葫蘆鴨才完成。鴨皮脆中帶著海鮮的鮮香，蒸過之後不只脆還帶點Ｑ勁。這道菜就是快要失傳的譚廚，中華民國第一任行政院長譚延闓留下來的料理。
這些費工的料理，通通都是湘菜，也是湖南菜之一，湖南菜口味濃郁，愛吃的名人還真不少，像這一道就是毛澤東的最愛。紅燒肉快炒過後，放進鍋裡悶，吸飽了湯汁，肉嫩而不爛，湖南菜這樣的滋味，吃過很難不被收買，也難怪名人挑剔的味蕾，一樣臣服在湖南菜的美味下。
新聞來源：華視新聞
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