2013/01/03 12:00

年年有"魚"! 教您料理尚青年菜

綜合報導  / 花蓮縣

  鮮魚料理是過年過節必備的佳餚,花蓮漁會推出物美價廉的鮮魚禮盒並且能宅配到府,接下來教大家怎麼把透抽、紅魽或石斑這些新鮮的食材,做出色香味的年菜料理,一起來瞧瞧。

  新鮮的漁獲從花蓮一上岸,就急速冷凍,宅配到府,但重點在於怎麼料理,像這新鮮的透抽,先切成塊,緊接著用大火快炒,先把蘆筍炒香,再把切好的透抽一起放下鍋。數個幾秒就要趕緊起鍋,千萬不能燙到老掉,就白白浪費了透抽的新鮮口感。

  另外這道紅魽的創意料理,則是將滾熱的芝麻油,淋在先燙到半熟的鮮紅魽魚薄片上,加入薑絲和切成小丁的番茄點綴,不管是用日式沾醬或松露油提味都非常對味。至於常見的石斑魚,只要初步料理,直接放進鍋、再加入水、醬油豆豉和調味料,悶個五分鐘就能大功告成。廚師說,傳統的花枝丸,炸好後放進滷汁內拌魯也是不錯的選擇。鮮魚料理上桌,也希望新的一年全家都能年年有餘。

新聞來源:華視新聞



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