2013/01/30 18:58

"味噌酒封雞"軟嫩 想吃得等過年!

巫召清報導  / 苗栗縣

  今天好吃夯仔內,帶您到苗栗品嚐客家傳統料理,味噌酒封雞,將土雞先汆燙過,再把味噌和米酒塞到土雞肚裡,加以按摩最後拿去蒸,蒸出來口感軟嫩,而且還充滿酒香,吃起來還有濃郁的味噌香氣,更難得的是想要品嚐,只有過年才吃得到。

  鍋蓋一掀開,金黃色的土雞,油亮亮,搭配淋上的醬汁,這是客家人,過年一定會出現的傳統料理,味噌酒封雞,別小看這土雞,人家肚裡可塞了不少東西。將自製的味噌醬,加入糖,還有米酒醬油,拌一拌再全部塞入土雞肚裡,剩餘的抹在土雞外皮,還要幫他按一按,讓醬料充份的被雞肉吸收,最後拿去大鍋蒸。

  蒸出來的味噌酒封雞,香味撲鼻,甚至流出來的雞汁還有用處,可以做火鍋湯底,想要吃,只有過年才能吃到。因為肉質軟嫩,一撕就開,才端上桌,大家就忍不住大塊朵頤,好吃到停不下來,客家傳統的美味料理,味噌香氣加上些微酒香,讓人口齒留香,久久不能忘懷。

新聞來源:華視新聞



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