2013/01/30 18:58
巫召清報導 / 苗栗縣
今天好吃夯仔內，帶您到苗栗品嚐客家傳統料理，味噌酒封雞，將土雞先汆燙過，再把味噌和米酒塞到土雞肚裡，加以按摩最後拿去蒸，蒸出來口感軟嫩，而且還充滿酒香，吃起來還有濃郁的味噌香氣，更難得的是想要品嚐，只有過年才吃得到。
鍋蓋一掀開，金黃色的土雞，油亮亮，搭配淋上的醬汁，這是客家人，過年一定會出現的傳統料理，味噌酒封雞，別小看這土雞，人家肚裡可塞了不少東西。將自製的味噌醬，加入糖，還有米酒醬油，拌一拌再全部塞入土雞肚裡，剩餘的抹在土雞外皮，還要幫他按一按，讓醬料充份的被雞肉吸收，最後拿去大鍋蒸。
蒸出來的味噌酒封雞，香味撲鼻，甚至流出來的雞汁還有用處，可以做火鍋湯底，想要吃，只有過年才能吃到。因為肉質軟嫩，一撕就開，才端上桌，大家就忍不住大塊朵頤，好吃到停不下來，客家傳統的美味料理，味噌香氣加上些微酒香，讓人口齒留香，久久不能忘懷。
新聞來源：華視新聞
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