2013/03/26 12:00
張政慧 報導 / 宜蘭縣
今天的好吃夯仔內，帶您到宜蘭品嚐這道櫻桃八寶鴨，有大廚將整隻鴨去骨，塞入八寶飯，然後先蒸後烤，這鴨皮吃起來很酥脆，鴨肉非常軟嫩，吃起來，不油不膩，一推出馬上成為饕客們的最愛。
宜蘭著名的櫻桃鴨，配上養生的八寶飯，擦出了不一樣的火花，有大廚將整隻鴨去骨，塞入八寶飯，先蒸後烤，鴨皮酥脆鴨肉軟嫩，裡頭的八寶飯帶著淡淡的鴨肉香味，不油不膩，一鴨雙吃，一推出馬上成為饕客們的最愛。
烤鴨上桌，考的油亮的鴨皮，光看就讓人食指大動，但這鴨還不只是鴨，切下一刀，鴨肉內竟然不帶骨，倒是有滿滿的八寶飯，紫米的香氣，融合著鴨肉的鮮甜，撲鼻而來，看來這大廚肯定下了不少功夫，走進廚房，大廚先將宜蘭著名的櫻桃鴨去骨，一刀下去得保留鴨肉和鴨皮，用紅粷醃漬入味，接著就是裡頭的八寶飯了，養生的紫米當基底。
配料也不馬虎，干貝蝦米百果培根等通通下去扮個均勻，塞進鴨皮中，怕過度膨脹還得用針搓出排氣孔來，接著放進這蒸烤箱中，先蒸熟，再烤酥，最後得等上個兩小時，才能上桌，但看來這等待是值得的，有米飯Q彈還有鴨肉甜味，這一鴨雙吃的好滋味，才一推出，馬上變成饕客來店首選餐點，還得預約才吃的到。
新聞來源：華視新聞
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