2013/06/19 18:58
廖學賢 報導 / 雲林縣
不少美食料理，喜歡異國結合，今天的夯仔內美食，帶大家到雲林，吃魚麵，日本料理常用的明太子，拌入魚漿和麵粉中，做成爽口的乾拌麵，另外一道日式饅頭，則是用甲仙芋頭，包上干貝鮮蝦後油炸，口味相當特別。
小巧的白色瓷碗，裝著點點紅的麵條，整體日式風，但麵條不像烏龍 ，也不像蕎麥，吃一口，清爽滑溜的感覺，好適合夏天，特別在於麵的本身，是魚漿打的，鱈魚打成漿，加上明太子，也就是雪魚卵，輕輕攪伴混合，裝入擠麵器，壓出成條狀，倒入七十度熱水中，煮一分鐘，麵條浮上水面，立刻撈起來冰鎮，上菜前加點明太子醬和海苔粉點綴，美味又美觀。
好看好吃的還有這道改良式饅頭，像芋泥球一樣，鬆鬆軟軟，切開 裡面餡料豐盛，用高雄甲仙的芋頭，打成泥，包入銀杏、干貝和鮮蝦，捏成長方形饅頭狀，下油鍋前先裹上一層薄薄太白粉，八十度C油炸，饅頭擺盤淋上加了薑泥、蔥末的醬汁，芋頭加海鮮，吃山珍也吃海味。
新聞來源：華視新聞
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