2013/11/06 12:00
廖學賢 侯青佩 林品鑫 報導 / 雲林縣
冬天的土魠魚油脂豐厚，味道甜美，現在正是品嚐的季節，在雲林就有一間餐廳，老闆採用澎湖新鮮的土魠魚，切塊後炸到金黃香酥，搭配鮮甜的蔬菜羹湯之外，最後還要灑上鴨蛋黃，不但看起來可口，吃進嘴裡，淡淡的鴨蛋香混合土魠魚，饕客上門品嚐，直呼這就是正港的台灣味。
一塊塊土魠魚，在油鍋裡炸到金黃香酥，撈起來放到煮好的羹湯裡，灑上一點油蔥鴨蛋黃，顏色頓時變的鮮豔可口，就是這一道土魠魚羹，讓饕客一吃就愛上。看一看，這道土魠魚羹，裡頭有白菜、木耳和香菇等蔬菜，讓湯頭清甜回甘，就連這主角土魠魚，有別一般餐廳使用低價石喬魚混充，主廚可是精挑細選澎湖道地土魠魚，現點現做，去皮、切塊，再加進香料醃製，不但把土魠魚的美味緊緊鎖在裡頭，還沒有腥味。
採用當季食材，新鮮看的見，再搭配蔬菜和鴨蛋黃，難怪土魠魚羹一上桌，沒兩三下，就幾乎要見底了。
新聞來源：華視新聞
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