2013/11/11 12:00
林志純 報導 / 台北市
天氣逐漸轉涼了，今天的好吃夯仔內要帶您好好暖胃。師傅用傳統的「木炭」古法加熱，把酸菜白肉鍋均勻受熱，這醃漬的酸香味立刻飄散出來。另外，甜麵醬，用獨門配方熬煮兩天兩夜，再做成道地的牛肉捲餅和京醬肉絲，師傅遵循傳統的食譜，讓餐廳在台北闖蕩二十年，生意依舊嚇嚇叫。
濃郁的白高湯，和著酸白菜、豬肉片和新鮮海鮮，看著鍋子中央高高尖尖的煙囪，裡面塞著木炭加熱，這就是東北酸菜白肉鍋的正宗吃法。鍋子在抽風爐裡，大力抽風炭火立刻被燒的紅通通，不到5分鐘，鍋子冒出白煙，整鍋的酸菜和豬肉，全都咕嚕咕嚕的沸騰起來。高溫把湯滾越濃郁，這酸菜嚐下一口，簡直讓人忘不了。
東北湯配東北菜，師傅把麵皮下鍋煎的油油亮亮，煎好之後塗上的甜麵醬，就是捲餅精隨。老闆甜麵醬熬煮兩天兩夜。用同樣甜麵醬炒出京醬肉絲的濃郁色澤，一上盤再包進Q彈的荷葉餅，這東北兩大捲廣受老饕喜愛。一桌東北菜，二十年從沒換過配方，遵循傳統的好口碑，讓人天冷了只想起這一味。
新聞來源：華視新聞
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