2013/12/23 12:00
葉子杰 報導 / 台北市
今天的好吃夯仔內要帶您到檜木握壽司，曾是日本東京壽司名店磯勢的名廚，還親自被辜家請來當御用廚師，來台10年，用熟練功法揉捏出來的握壽司，不用盤裝，直接放在千年檜木上食用，這檜木還天天洗牛奶浴，整間餐廳從裝潢到廚師手藝都呈現道地和風。
握壽司要道地這功夫有多了得，看著日本老師傅，手指沾點清水，手上握著，分量恰到好處的越光米後，握、捏、轉，啪的一聲，大塊的印度洋鮪魚大腹，緊緊貼在壽司飯上，熟練的工夫，不管是東京灣小肌魚，亮麗色澤的金目雕，還是滿滿海膽的海苔軍艦，特製握壽司，轉眼間琳朗滿目，還直接放在桌台吃。許多人慕名而來，全歸功於的位日本老師傅。
來台十年，還曾是日本東京壽司名店磯勢的一等師傅。老師傅，把剛磨好的山藥，倒進燉煮一個半小時的，甲魚和魚翅砂鍋，繼續燉到軟爛，甲魚的裙邊用筷子一夾，就斷了，看起來超咕溜。這家只有28個席位的日本小店，卻天天被預約一空，老師傅30年對日本料的堅持，讓忠實顧客遠從各地，都要來親自嚐上一口。
新聞來源：華視新聞
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