2014/04/24 12:00
潘靜慧 黃崇桂 報導 / 高雄市
今天好吃夯仔內要介紹給大家的是烤酒醋牛小排，主廚選用美國安格斯牛小排，先用小火煎過，再放進烤箱裡烤到五分熟，而且溫度要拿捏在180度，這樣烤出來的牛小排肉質香嫩，搭配義大利酒醋及牛肉汁調成的醬汁，口感美味不油膩。
煎的香噴噴，側面散發粉紅色光澤的牛小排，搭配小黃瓜跟杏菇，淋上特製醬汁誘惑饕客的味蕾，好吃的秘訣的就是，主廚特地選用美國安格斯牛小排，先在鐵板上煎一下，把牛肉上面的油脂逼出來均勻分布，然後送進烤箱，溫度設定的180度，把牛肉烤到五分熟，這樣的熱度剛剛好，烤出來的牛肉肉質軟嫩，搭配小黃瓜及杏包菇、南瓜、番薯泥，再淋上用義大利酒醋及牛肉汁調成的醬料，一點都不油膩。
想要吃點海鮮，也可以選擇這一道，新鮮明蝦和日本干貝在熱鍋裡，煎到金黃色，同樣放進烤箱，煎熟後擺上川燙過的蔬菜跟菇類，加上濃郁酸甜的荷蘭柳橙醬汁，把蝦子的甜味帶出來口味滑順。
主廚說，為了讓大家在母親節有多點選擇，特地設計出這兩種不同風味的烤箱料理，讓媽媽們大飽口福以外，也不用擔心太油膩增加負擔。
新聞來源：華視新聞
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