2014/06/16 18:58
綜合報導 / 台北市
炎炎夏日是不是讓你食不下嚥呢？吃點辣的來開胃吧。顛覆一般的宮保雞丁，不把雞肉過油，用悶煮的方式，把雞肉悶到軟爛，接著也不用一般的乾辣椒快炒，反而是燈龍椒、朝天椒、花椒等多種辣椒，不添加多餘的香料，讓一般辣椒料理變得精緻又天然。
蒜頭爆香，倒入雞胸肉塊，下鍋快炒，等雞肉熟透，再倒入辣椒鍋，這辣椒可不是一般乾辣椒，是混著燈籠椒、朝天椒、花椒，等多種的經典辣椒鍋，這樣炒出來的宮保雞丁，味道特別香。
同樣在桌旁的，也是經典菜，紅燒牛腩，眼看晶亮紅透的牛湯底，用湯匙一挖，滷到呈現焦糖色澤的牛腩，看起來鮮嫩多汁，令人忍不住一口咬下，新鮮直送的牛腩，和爆香蒜頭，一起大火快炒，炒到肉質呈現金黃焦香，和獨門辣椒快炒，在額外倒入鍋子悶煮一個小時，味道就是和別人不一樣。
愛吃的菜很多，卻比任何人都挑嘴，老闆對家常料理，過程比誰都講究，用頂級辣椒讓家常菜層次晉升，碰撞出食材，最原始的香氣和口感，功夫菜的深度，一吃就知道。
新聞來源：華視新聞
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