2014/07/04 18:58
呂佩芬 黃瑞麟 報導 / 台北市
鴨肉不止是烤鴨可以選擇，有飯店主廚堅持使用28天的宜蘭北鴨，做出多變化的料理，有紅燒口味的「酒釀鴨」，最特別是加入酒釀提味，還有結合在地食材的芋頭鴨，芋頭結合蔥油，香氣十足，鴨肉嚐起來鮮嫩多汁，讓饕客一口口停不下來。
先將鴨肉放進油鍋油炸，快速撈起，再放進蒜頭辣椒爆香，加入酒釀增添風味，砂鍋煨製10分鐘，等到完全入味就可以起鍋上菜，這道酒釀鴨煲，選用的鴨肉，也是精挑細選，一掀起鍋蓋，香氣撲鼻而來，嚐起來肉質更是軟嫩。
主廚特製的蔥油芋頭鴨，選用大甲芋頭，增添口感更帶點芋頭甜味，還有香濃紹興酒料理的紹興醉鴨，鴨肉結合當季食材，誰說鴨肉只有老掉牙的烤鴨吃法，創新料理手法，讓消費者品嚐後，有意想不到的驚奇美味。
新聞來源：華視新聞
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