2014/06/23 12:00
邱韻如 蔡長剛 報導 / 台北市
奇異果、水梨和百香果，要怎麼熱炒上菜呢，好吃夯仔內，今天就帶你品嚐特殊水果台菜，主廚將奇異果搭配生蠔，加入泰式酸辣醬，提升鮮味，還有水梨雞腿煲，水梨和雞腿肉先高溫油炸，將水梨的甜緊緊鎖在雞腿裡，相當獨特。
鮮嫩雞腿肉下鍋，高溫油炸，滋滋作響，接著再加入神秘配菜水梨，一起入鍋，沒錯，水果用炸的，油炸到色澤呈現金黃，再回鍋，大火熱炒，說油炸，甜味進雞肉，一向冰甜的水梨，變成熱鍋上的主食，清爽的水梨甜味，融進雞肉裡，加入主廚特製醬料，和太白粉，一道水梨雞腿煲上桌了，金澄澄的水梨，取代冬瓜，油炸後口感更脆。
不過，能入菜的水果，還有百香果，搭配海鮮蟹肉泥，要吃時，挖出百香果肉，拌入蟹肉泥中，百香果成了天然醬汁，酸中帶甜，在嘴中化開。
另外新鮮生蠔，也能和奇異果互相搭配，以泰式醬汁提味，來個味覺挑戰，入夏炎熱，想吃水果又想養生，加入台菜，特殊料理，讓水果不止爽口，也讓台菜多了獨特風味。
新聞來源：華視新聞
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