2014/11/17 12:07
李文彬 報導 / 金門縣
今天的好吃夯仔內，要帶大家到金門，吃牛腱煨泡菜，這泡菜可不是一般的泡菜，而是老闆特別用金門高粱醋釀的，和Q彈的牛肉一起煨，把泡菜的酸辣甜，和牛腱的甘甜結合，讓這道江浙菜成了老兵的最愛。
香氣四溢的牛腱煨泡菜，在紅綠蔬果的包夾下，看起來更可口了。夾起ㄧ塊牛腱，上頭勾芡閃著光澤，讓人等不及吃一口。要讓牛腱入味，得先爆香，再藥燉四個小時，把燉好的牛腱，切片後，和這特製金門泡菜放一起，到鍋裡煨，加熱15分鐘後，讓牛腱裡吃的到泡菜的微微酸甜，再擺上青江菜番茄，淋上勾芡湯汁，就能上桌。
這道牛腱煨泡菜，泡菜還是業者突發起想，用金門高粱醋醃製的，搭配上酒糟黃牛，口感甘甜Q嫩，讓這道江浙菜，成了老兵的最愛。
新聞來源：華視新聞
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