2014/08/25 12:00
何宛庭 黃瑞麟 報導 / 台北市
今天的好吃夯仔內，帶您來品嚐道地江浙菜。其中一道鍋巴蝦仁，鍋巴淋上番茄蝦仁，可以吃到酥脆鍋巴，跟沾上湯汁後的軟嫩口感；還有一道文思豆腐，將豆腐切成麵線般的細絲，口感特殊，都是乾隆皇帝當時喜愛的料理。
鮮紅濃郁的番茄湯汁，跟彈牙蝦仁，和進酥脆鍋巴的，那一剎那，兩者交融，鍋巴口感立刻升等。而白嫩細絲，隨著滑順高湯流下來，這不是麵線，而是師傅精巧刀工下的文思豆腐。師傅刀要拿穩，兩道江南名菜，都讓乾隆皇帝吃了好難忘，不過作法其實不難。
切丁番茄，和番茄醬調和烹煮，新鮮蝦仁也入鍋油炸，兩者混合，再倒入炸好的鍋巴片，好菜上桌。還不夠過癮嗎？再來一道炒肝大。豬肝快鍋油炸，拌入青蔥，快速翻炒，就能輕鬆上桌。油亮入味的肥腸，咬一口，超Q彈，就連饕客也讚不絕口，想要品嚐皇帝等級的御膳料理，可千萬別錯過。
新聞來源：華視新聞
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