2014/12/19 12:14
魏台復 報導 / 台北市
飯店業者在冬季裡搶搭低溫財，推出暖呼呼的鱘龍魚套餐，因為鱘龍魚肉質鮮美沒有腥味，受到饕客的喜愛。主廚利用三杯與藥膳，採用避風塘的料理方式，做出一魚多吃的口味，來滿足不同饕客的需求。
天氣冷，飯店業者搶搭低溫財，推出暖呼呼的鱘龍魚套餐，鱘龍魚因為肉質鮮美又沒有腥味，還有皇帝魚的稱號，主廚利用三杯、藥膳還有避風塘的料理手法，一魚多吃，美味也不同，饕客也迫不及待來嚐鮮。
切塊的鱘龍魚，裹上麵粉，油炸下鍋，再加入蒜茸爆香，還有豆酥，一起和鱘龍魚炒到入味，這道避風塘龍魚骨，雖然油炸，卻不失鱘龍魚的肉質鮮美，又沒有腥味。主廚更利用乾燒、藥膳、三杯等不同料理手法，呈現不同風味。
蒜、薑片還有麻油一起爆香，三杯作法，也能呈現出鱘龍魚鮮美肉質，而且相當入味，更能讓人一口接著一口停不下來。還有加入枸杞、當歸等八種中藥材熬煮，湯頭濃郁而膩口，在冷冷的天氣中，也能滋補過冬。
新聞來源：華視新聞
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