2014/12/25 12:42
古芙仙 陳信仁 張國聖 報導 / 高雄市
高雄有一家飯店推出麻辣黃魚煲鍋，將魚油炸逼出香味後，再用四川大紅袍燈籠椒、花教及小茴香加雞湯熬煮成湯汁，然後再與炸過的黃魚熱火慢煲，起鍋前再加入牛奶，用砂鍋煲保溫，繁複的過程，讓饕客們直呼，吃了不僅暖胃也暖心。
天氣好冷，讓人想吃又燙又辣的食物，高雄一間飯店推出麻辣黃魚煲鍋，選足一斤重的黃魚，先油炸逼出香味，接著用四川的大紅袍燈籠椒、花教、小茴香家雞湯熬成湯汁，和炸過的黃魚一起熱火慢煲，起鍋前加入牛奶圓潤口感，再用砂鍋煲來保溫，可以第一口吃到最後一口都又辣又燙，暖心也暖胃。
油脂豐富的當季黃魚，入鍋大火油炸，把香味逼出來，魚肉炸鬆軟，炒香辣椒子，接著加入這四川大紅袍、花椒、小茴香，和雞湯熬成的辣湯，放入黃魚，還有這醃漬過的酸長豆，大鍋慢煲，起鍋前再加入鮮奶，讓辣味更加圓融滑順，酸辣黃魚煲就完成了。
而提到又酸又辣，當然不能少了韓式泡菜鍋，花枝、蚵仔、大隻鮮蝦，和韓式泡菜、辣味增一起下鍋煮，來自海洋的鮮味和醃漬蔬菜的濃醇融合，放入粉絲、嫩豆腐吸收湯汁，把精華通通吃下肚，海鮮的味道和泡菜比較搭，砂鍋打開來，紅艷艷一大鍋，喜氣又熱鬧。咬一塊煲得麻辣的黃魚，真的超享受，砂鍋的好處就是能保溫，讓人第一口吃到最後一口都暖呼呼，在這冷冷冬天，暖心又暖胃。
新聞來源：華視新聞
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