吃蜜柑長大的 日鯛魚味鮮美

黃瑞麟 報導  / 台北市

好吃夯仔內帶您來品嘗用來自日本的蜜柑鯛製成的料裡,主廚特別以鯛魚的腹部、下巴、背部和魚頭,料理成生魚片握壽司,還能經過炙烤,或是做成火鍋。蜜柑鯛因為在飼養時就是吃蜜柑,料理後吃下肚,有淡淡的柑橘香氣。

烤盤上的魚下巴,滋滋作響,經過炙烤過後的新鮮鯛魚,金黃色表皮,包裹滿滿魚肉,光用看的就讓人猛流口水。美味的秘訣在原料,這鯛魚大有來頭,蜜柑鯛顧名思義,就是吃蜜乾當飼料的鯛魚,這麼珍貴,每個部位都不能浪費。師傅現場示範蜜柑鯛五吃。晶瑩剔透的魚片要做成握壽司,或是當成精緻火鍋料,都沒問題,還有這一道魚頭荒焚燒,用魚頭加上醬油清酒,搭上柴魚高湯燒煮,端上桌,散發濃濃香氣,馬上夾一口放進嘴裡,不只肉質鮮美,營養價值還很高,讓來品嘗的客人忍不住一吃再吃,體會奢華的新鮮海味。

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新聞來源:華視新聞

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