王美雅 邱顯雄 報導 / 高雄市
這幾年來，很流行吃野菜養生，其像是''過貓''這類的蕨菜，一向被視為山野菜之王，被視為滋補的健康菜，不過最近有網路文章，引用國外研究，指出蕨菜裡含有''原蕨苷''，用老鼠試驗後，造成老鼠罹患胃癌等多種癌症，有教授也指出，許多蕨類野菜，確實含有微量致癌物質，吃多了恐怕會傷身。
大火快炒麻油爆香加薑絲，俗稱過貓的山野菜，一炒好，立刻成為桌上佳餚，配飯超好吃，一口接一口，吃起來黏黏的，有豐富纖維質，聽說營養價值高，很''顧胃''，許媽媽常常上市場買，回來做給家人吃，過貓也被視為山野菜中，營養價值最高的，原住民視為能滋補解毒的健康菜。
不過最近網路卻引用了，國外的實驗，蕨菜類含有一種名為''原蕨苷''的物質，用老鼠作實驗後，會誘發老鼠罹患胃癌腸癌膀胱癌等風險，實際詢問食品系教授，發現許多蕨類確實含有微量致癌物，吃多恐怕會傷身，平時較常吃的，過貓或是山蘇，都屬於蕨類，不過營養師也表示，只要沒有長期大量食用，對人體不會有太大傷害，而且原蕨屬於水溶性容易被熱破壞毒姓，因此避開生食，加熱煮熟後，都能降低致癌性，喜歡吃的民眾，一次別吃很多，就不用太擔心吃了會致癌。
新聞來源：華視新聞
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