2016/06/06 18:41
馬慧娟 綜合報導 / 台北市
一年一度的端午節，總是要吃粽子應應景，尤其現在粽子口味變化特別多，一不小心就會吃過量，營養師就提醒大家，千萬不能小看粽子的熱量。大致來說，一顆「豆沙粽」或「肉粽」，就差不多等於正常成年女性1餐的熱量，因此，建議大家最好是用3「1」原則吃粽子，也就是「1天中只選1餐吃粽子而且最多吃1個」。
另外，因為大部分粽子的食材多為糯米及肥肉，會造成膳食纖維及營養攝取的不均衡，吃多了很容易發生便祕或排便不順的狀況。因此營養師還提出6個健康吃粽的小撇步，讓您在端午節與家人相聚品嚐美味粽子時，還能顧及健康。
6個健康吃粽小撇步
1.端午節前後吃粽子，一定要搭配其他的蔬菜水果，以補充足夠的維生素和礦物質，才可幫助消化吸收。
2.含油脂高的廣東粽、潮州粽及台灣肉粽，吃的時候要注意份量，盡可能不要吃多，而且搭配一些青菜或清湯，以免攝取過多油脂。
3.吃粽子時，盡量不要再添加過多的醬油、蕃茄醬、甜辣醬等的調味料，避免口味過重。
4.糖尿病患者其實也可以適量吃粽子的，只要注意份量，比方:一個台灣肉粽等於三份主食，一份半的肉類及三份油脂，平時若吃三份主食的患者，一個台灣肉粽的份量剛好，若是吃過粽子血糖有些偏高現象，則應以運動或調整胰島素來控制血糖，勿需擔心血糖高而不敢吃粽子。
5.市面上賣的鹼粽，容易含有硼砂，為確保鹼粽內的成分，最好能自己包鹼粽，為了健康著想，應景過節偶爾吃幾個即可。
6.粽子的種類若能自我調整，會更讓人放心地吃粽子，如炒內餡時減少用油量、豆沙粽裡減少豬油含量、鹼粽裡減少肉量增加蔬菜如洋蔥、香菇等，這些皆是調整營養素比例的方法。（圖片來源:yam.com）
新聞來源：華視新聞
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