2017/05/12 20:07
劉漢生 報導 / 台南市
香港的大檔、現在在台南也吃得到！台南市一家五星飯店的香港主廚，就把家鄉的記憶、化為桌上菜餚，設計出13道「大檔」菜單，讓香港庶民美食，在台南原汁原味的重現。
大排檔是香港50年來道地的港式料理，就像是台灣路邊的海產熱炒攤，不過近年來卻日漸式微消失。台南市一家五星級飯店的香港主廚盧偉強，就把家鄉記憶化為桌上佳餚，設計出13道「大排檔」菜單，讓香港庶民美食，在台南原汁原味的重現。
滿滿一桌港式料理，香氣四溢，有鮮美的避風塘炒沙母，濃濃的蟹黃，油亮的炸蝦，讓人食指大動，還有上湯牛肉球，百花煎釀三寶，這都是傳統港式大排檔的招牌菜色，原汁原味搬進台南的星級飯店裡，在香港存在超過50年的大檔。
香港主廚把對故鄉的大檔記憶端上桌，就像現今台灣的熱炒攤，大火快炒爆香另外一間台南的老牌飯店，則推出出中式熱炒吃到飽，用中式料理取代西式的菜色，也吸引消費者嚐鮮。不管是港式大檔，還是中式熱炒吃到飽，過去強調便宜又實惠的街邊熱炒菜，如今已經走進高級飯店的餐桌。
新聞來源：華視新聞
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