王美雅 張國聖 報導 / 台北市
衛生食品觀念必須釐清！過去在日本就流行過的冷凍蛋料理，最近因為網紅的影片，讓不少民眾也模仿，將生鮮雞蛋連殼在冰箱冷凍一晚，退冰後直接剝殼吃，口感特別濃郁，不過營養師認為這有食安問題，在冷凍過程中，容易造成蛋殼破裂，退冰時遭細菌入侵的機會增加，一定要加熱煮熟再吃，避免吃下帶細菌的雞蛋。
吃飯來顆蛋，是很多人的最愛，不管是荷包蛋炒蛋都好吃，最近不少人吃起了冷凍蛋。網紅的影片介紹，把生雞蛋冷凍一晚後，拿出來退冰變成這樣，敲開後蛋黃像水晶一樣，下鍋烹煮，吃起來口感超濃郁。
過去日本也流行過冷凍蛋料理，有人還喜歡生吃，不過要提醒，別吃沒煮熟的冷凍蛋，原因是因為實際實測發現，雞蛋冰進冷凍室幾小時後，一拿出來就有裂縫，蛋殼破裂在退冰過程中蛋液很容易被細菌入侵。
雞蛋最常見的污染細菌是沙門氏菌，耐熱性低，在煮沸狀況下5分鐘內就能滅菌，民眾真想要嘗試吃冷凍蛋的話，要像網紅一樣，充分加熱煮熟後再吃，安全又健康。
新聞來源：華視新聞
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