「吃剩優格加牛奶」變全新優格?別忘注意這些點

「吃剩優格加牛奶」變全新優格?別忘注意這些點 | 華視新聞
(Pixabay圖庫)

徐筠庭 綜合報導  / 台北市

網路最近流傳「可用吃剩的優格加牛奶製成新優格」,衛福部食藥署今(10)日對此表示,吃過的優格可能有雜菌汙染,可能導致優格變質,發酵後的菌種也不完全是益生菌,食用後恐導致腸胃炎,提醒民眾特別注意。

吃剩優格+牛奶變新優格!省錢也要注意健康...

許多民眾喜歡在網路上看食譜DIY美食,有網友分享可以用吃剩的優格再加入牛奶,就可以製作全新的優格,輕鬆、方便又省錢,但食藥署指出,因無法評估優格中剩餘優格菌數及活性,不一定可以支撐發酵作用,且經過食用之剩餘優格可能有雜菌汙染,拿來再製成新優格,可能會導致優格變質,發酵後的菌種亦可能不完全是益生菌,食用後恐導致腸胃炎。

食藥署提醒,自製優格等發酵乳品時,要特別注重衛生與安全,使用的器具要經過消毒清潔,以避免雜菌污染。使用的菌種最好也使用「商業菌種」,以避免來路不明的菌種,降低使用到錯誤的菌種造成污染或食品中毒的風險,才能在安全的情況下,充分享受發酵乳製品的營養。

DIY優格? 要注意菌種、發酵時間、溫度

根據食藥署參考資料《食力foodnext》報導,製作優格前,應注意自己用來製作優格的菌種是什麼,若給予錯誤的養分來源,或發酵的時間長度、溫度不對,都有可能造成發酵失敗。而製作優格時所使用的器具要先以沸水或酒精消毒殺菌,若只用水簡單清洗,而未充分消毒殺菌,恐會有殘留的細菌依附在器具上,製作過程中就可能產生雜菌污染,影響原本優格中好菌的生長。

製作優格用新鮮鮮奶最佳 3天內食用完畢

報導指出,製作優格時作為原料所使用的牛奶新鮮程度也很重要,建議使用新鮮、未調整過風味的鮮奶,如所使用的牛奶是開封已久,甚至對口喝過,在未經過適當殺菌狀況下,同樣會有雜菌污染的問題產生。此外,自製的優格建議在3天內食用完畢,如在良好狀態下保存,也盡量不要超過1週才食用。

新聞來源:華視新聞

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