蕭雅心 榮昊北 徐靖壹 邱顯雄 報導 / 高雄市
越南不只河粉出名，米線也是名氣響叮噹。高雄這間越南美食，裡頭的紅燒牛肉米線，是老饕必點，用20幾種香料、燉上好幾小時的湯底，搭配入味軟嫩的牛肉，微辣不膩的口感，越吃越涮嘴；而另一間，道地重慶口味的砂鍋牛肉米線，以香、麻、鮮出名，各式藥材熬煮的湯頭，搭配從中國直接運送過來的Q彈米線，灑上芝麻、花生粉，讓顧客每口都吃的到，滿滿配料，麻而不膩。
淋上燉煮4個多小時的紅燒湯頭，灑上芝麻花生，鋪上滿滿牛肉，一匙舀起，裡頭滿滿豆腐皮海帶絲木耳等配料，整碗砂鍋米線的香氣，撲鼻而來，顧客說：「就是非常道地的大陸口味的麻辣鮮香，然後就是辣得很舒服，不會讓你感覺很刺激的感覺。」高雄這間重慶口味的，砂鍋米線，老闆娘選用中國特運過來的，米線入口滑嫩Q彈，湯頭以20幾種藥材熬煮，口感香麻卻不膩，滋味吃過就難忘。
老闆娘梁小姐說：「芝麻花生生豆角這些，很多都是我們家鄉特色的味道加進去的。」四川口味的米線香麻濃郁，口感豐富多層次，越南口味則走一個，稍微清淡的路線，牛肉大塊大塊放，下手毫不手軟，淋上加入香茅等20幾種香料，熬煮多時的湯頭，最後來點，九層塔美國香菜，畫龍點睛，入口香氣在嘴裡溢散出來，卻滑而不膩。顧客VS.顧客翻譯說：「牛肉是又軟可是又很入味，那個米粉就是QQ軟軟的。」
越南米線，同樣講究口感與香氣，只是加入香菜九層塔的點綴，讓滋味整體更提升，老闆娘陳小姐說：「我們米線加紅燒牛肉比較不會膩，越南那個叫美國香菜，台灣市場上沒有賣，人家有在種特別去訂跟他購買的。」米線湯頭配料，越南四川大不同，看似簡單，背後卻都是道道功夫，多層次口感，讓吃過的都難忘。
新聞來源：華視新聞
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