過年在家怎麼吃? 型男主廚傳授私房菜

綜合報導  / 台北市

過年很多人家裡、都會買臘肉、臘腸，要怎麼簡單的變化成好吃的料理呢？今天主播宋燕旻，要跟型男主廚李易，教你用簡單的方式，做出色香味俱全的料理，連廚房新手都能輕鬆駕馭！

觀眾朋友新年快樂，今天我們請到的是我們的型男主廚李易，哈嘍大家好我是李易，今天要幫我們帶來什麼樣的料理呢？今天呢就是為了你啦，有沒有，就是找我的時候就是希望說，可以讓一些新手媳婦或是媽媽們，在這個過年期間可以回家的時候，或者說去老公家可以有一些展現一下廚藝這樣。

所以我們非常的簡單，我們用過年常會有的材料就是譬如說有蝦子什麼，我們就做一個做花雕酒醉蝦，所以我們需要的是紅棗，然後枸杞跟當歸，對。一點點的紹興酒跟鹽巴，這個是花雕酒，這是花雕酒嗎？對，花雕酒。因為我覺得花雕酒藉由蒸過之後 ，它的酒香會比紹興來得更舒服一點，比較適合入門一點，草蝦白蝦都OK，那你可以就把牠排成一圈，準備一個有點深度的盤子。

我們今天用清蒸的方式，就是說讓酒瞬間在藉由加熱之後，可以快速的再進到這個蝦肉裡，像我們剛剛講得把這個藥材 ，中藥材增添滋味，蝦肉泡酒保存新鮮，簡單的這種中藥材把它放上去，然後這邊我們差不多300克的蝦子，我們準備會準備150cc的酒，那這個酒基本上你今天沒吃完你明天泡著，或是再燙一些新的蝦子把牠放進去，都還可以用個幾天沒有問題，好，很方便，倒進來，然後這個是鹽巴，對，就鹽巴適量，其實就非常簡單。

那基本上我們就是水滾大概這個差不多，清蒸６分鐘就完成，擺放一天更入味，我們就大概蒸個六分鐘左右，那這道的話要燙多久呢？這個基本上喔，要燙多久會比較適合喔，其實因為牠本身蝦子剝完殼之後你可以沾著那個汁吃，所以其實基本上放涼了就可以吃了，喔，放涼了就可以吃了。放涼了就可以吃了 。沒有說一定要多久才會是最入味的，耶，沒有其實大概放涼就可以吃了，可是如果當你真的要很入味的話，我覺得還是放個一天 一天半會好一點這樣子，感覺蝦好像已經開始變紅了，對，已經基本上蝦熟得很快。那我們蒸個五六分鐘這樣子，哇，看起來也太好吃了吧，我的天啊。

花雕蝦酒香撲鼻，擺盤、裝飾藏寓意，而且你聞，其實是，喔，好香喔，其實是有一個，好香的酒香味，對，但是不是太濃，不是太刺鼻 ，不是很不舒服的那種，所以你就可以把牠拿出來，然後，如果你手機要先吃的，你可以放一點綠色的在上面，喔，先擺盤，看起來就好像又變更高級一點了，對，然後教大家一個小秘訣，其實蝦子為什麼我剛剛這樣擺呢，其實就是牠好看就是你所以蝦子，全部呈現一個頭向前的一個圓狀，牠就會變成一個同心圓 ，很有向心力的一個同心圓的感覺，對對，這個基本上如果要現吃也可以，過年在家怎麼吃？

型男主廚傳授私房菜，然後如果說冰一天的話其實牠的肉質啊，什麼的入味程度會是最好的，對，因為牠蝦子經過接下來我們放涼之後，再冰鎮一下牠會變得更Q，喔，會再鎖一點這樣子，好， 對，很簡單吧，超級簡單的 ，希望觀眾朋友也可以在家學一下，然後六分鐘就可以做好你的年菜了，沒錯，新年快樂。

新聞來源：華視新聞