陳君毅 林志純 樸星宇 報導 / 台東縣
長年菜也就是芥菜，有個苦味，雖然過年必吃，但味道不太討喜，關山有位菜農，把它做成泡菜，讓獨特的嗆辣口感，增添風味。想出這個料理方法的菜農叫做賴陽喜，是關山女婿，把家鄉中國廣州獨門的客家醃菜手法帶到台東，也顛覆了大家對芥菜的印象。
講話還有一些口音他來自中國廣州，把客家庄的醃菜技術帶來台灣，挑選適合的品種再用傳統手法來醃製，台東縣關山鎮農民賴陽喜說：「鹹菜是用搓的這個也是，只能說適量就好。」均勻灑上鹽巴放4個小時後瀝水裝罐，並倒入獨門醬汁就大功告成，早期關山這也有農民推廣醃蘿蔔，他如法泡製但用不同的作物區隔市場爭取顧客來嘗鮮，台東縣關山鎮農民賴陽喜說：「台灣人很喜歡吃哇沙比，芥菜它就有這個味道，那為什麼不提取自然的。」目前只有少量製作試買氣，也讓芥菜泡菜成了關山的獨門客家味。
新聞來源：華視新聞
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