林宛瑩 許富傑 陳建邦 報導 / 嘉義縣
鮭魚生魚片受到不少饕客的喜愛，但最近有民眾到高雄興達港一家餐廳消費，點了一盤300元的鮭魚生魚片，餐點上桌瞬間讓他傻眼，因為鮭魚就像健身過一樣，一點油花都沒有。對此，有其他販售生魚片店家分析，鮭魚的油花主要有8成在腹部、2至3成在背部，而從這次事件的照片看來，不論是顏色還是油花分布，可能有百分之90的機會是冷凍鮭魚！
油花分布均勻，色澤鮮艷的鮭魚生魚片讓饕客食指大動，常常一片接一片吃下肚，但現在有民眾到高雄興達港某間餐廳消費，卻發現上桌的生魚片鮭魚油花消失得無影無蹤。看到這一盤真的很傻眼，口感、油花、顏色還有味道，等於說從外觀到吃起來，都不怎麼鮭魚，這也引發網友熱議，感覺刀法不對沒對紋路切，還有人笑說這是健身過的鮭魚，絕對是剛從醫美抽脂回來的。其他生魚片業者確定是鮭魚外觀判斷這90%是冷凍的，其他生魚片業者說：「百分之90應該是冷凍的，冷凍跟空運現撈價格有差，(鮭魚)顏色也有比較淺比較紅的不一定，要看牠的產地，正常鮭魚顏色是這種顏色。」
其實以鮭魚來說可以分成4種部位，每個部位烹調方式也不太一樣，頭部適合炭烤、鍋物、清蒸，尾部肉質軟，不論是炸、烤、燉煮都可以，而俗稱菲力的背部大多切成魚排用來煎煮，油脂多的腹部主要是做成生魚片和握壽司。其他生魚片業者說：「肚子(油花)至少差不多80%以上了，背部大概2~30%這樣子。」如果想吃鮭魚生魚片的朋友，看看是想要吃油花多還是恰到好處的，點餐前務必把自己喜好主動告知店家，才不會吃出一肚子氣。
新聞來源：華視新聞
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