嘉義鵝肉飯全台第一 高雄鵝肉也飄香

黃昱賦 陳建邦 陳信仁 謝育炘 報導  / 嘉義縣

嘉義不只雞肉飯出名，鵝肉飯的美味更是全台出名，嘉義市這家業者，口感Q彈的手撕煙燻茶鵝，鋪上白飯，淋上一匙精華提煉的鵝油香蔥，靠著這一碗，拿下養鵝協會主辦，2020全台好吃鵝肉飯大盤點第一名，打響了嘉義鵝肉的名聲。而在高雄則有業者，選用鹽水鵝肉，片好之後，配著白飯，肉質軟嫩細緻，每一口都吃的到，濃濃鵝肉原香。

鵝肉飯上桌，精緻擺盤，打破傳統印象，這一餐可不只好看，更是大有來頭。2020全台好吃鵝肉飯，冠軍就是這一碗，撲上滿滿的煙燻茶鵝，堅持手撕，讓每塊肉都吃的到Q彈口感，最後舀起這匙，金蔥鵝油，畫龍點睛，整碗飯的香氣，提升不少檔次。

來自嘉義的這碗鵝肉飯，看似簡單，滋味卻最令人難忘，吃進嘴裡，首先是迴盪口腔的油蔥香，咀嚼幾口，鵝肉煙燻特殊香氣迷人，嫩而不柴的肉質，讓人一口扒過一口。

民眾吳瓊蓉說：「這個肉吃起來很香，然後它還有拌鵝油這樣吃起來會更香。」民眾賴俊成說：「鵝肉也覺得很嫩很好吃，這個只有嘉義在地才有的鵝肉飯。」

鵝肉料理手法多變，除了喜愛煙燻的饕客，鹽水處理過的，濃濃的鵝肉原香，更是令人食指大動。高雄這家知名鵝肉專賣店，老師傅片肉刀工純熟，仔細瞧這完美的皮肉分層，咬進嘴裡，不柴不澀，本身油脂和鹹香，吃進嘴裡鮮嫩又多汁。

透亮鵝香飯，再來一口現切鹽水鵝肉，講究的口感及味覺，越是單純，越能感受到食材的自然鮮美，讓吃過的顧客都讚不絕口。民眾說：「嘉義的鵝肉我吃起來，還沒有這間的好吃。」鵝肉做法各有千秋，愛吃的朋友們，不必多做選擇，通通來上一份，滿足口腹之慾就對了。

新聞來源：華視新聞