林立庭 陳建安 報導 / 台北市
天氣炎熱許多人會選擇清爽的涼麵當作正餐！可是涼麵，其實熱量不低，因為油麵製作過程添加油脂、鹽，對身體來說負擔高，想吃涼麵，可以選擇低熱量的蕎麥麵，另外營養師也提出吃涼麵的小撇步，醬料減半，又或是增添蔬果可以吃得更健康，還有夏日消暑可以吃冰過的地瓜，因為地瓜澱粉會形成結晶，變成抗性澱粉，讓小腸無法吸收，降低了熱量的攝取！
撕開芝麻醬包，淋在冰冰涼涼的油麵上，再搭配清涼的醬油，畫龍點睛，再加上外面體感溫度上看30度以上，來一口清爽涼麵，胃口不減反增，可是涼麵究竟有沒有消暑功用？台安醫院營養師林芳宇說：「吃涼的東西本來就會覺得比較涼爽，就會達到消暑的作用，(涼麵)油脂含量高的醬料，如果說大家一味使用涼麵來做消暑，其實很容易不小心吃進大量的熱量。」
油麵，再加工過程中，油脂含量高，也會添加鹽增加口感熱量也變高，但油麵變成蕎麥麵，這負擔就少一點，同樣100公克的份量油麵比蕎麥麵，多了33大卡堪稱熱量炸彈，想吃的健康，換麵外也可以醬料減半，至於配料要避開加工品像是火腿，多補充蔬菜水果以及蛋白質，那炎炎夏日消暑還有哪招？
台安醫院營養師林芳宇說：「夏天就是同樣當消暑什麼的，一樣可以選擇冰心地瓜，就是把我們地瓜拿去冰，而且它甜度也會變高。」營養師說，冰過的地瓜會有抗性澱粉，可以穩定血糖，甚至做到高纖飽足感，健康無負擔。
新聞來源：華視新聞
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