2011/06/06 12:00
陳傳霆 報導 / 屏東縣
添加塑化劑的黑心起雲劑，讓全台灣陷入風暴。現在出現一種天然果膠據說可以取代起雲劑，這是屏科大食品科學系的一名教授吳明昌，從水果皮、果肉萃取「酵素修飾性果膠」，可以取代起雲劑來進行乳化，不但天然養身，價格也只有起雲劑的一半。
果汁店長長的人龍，塑化劑風暴席捲台灣。現在大家只敢喝現榨果汁，但這新鮮水果現在不止拿來做果汁，還能拿來取代"起雲劑"。誰這麼厲害，就是他，屏東科技大學食品科學系教授吳明昌和研究團隊花了兩年的時間，從新鮮水果的果皮、果肉萃取一種「酵素修飾性果膠」。全天然的原料可增加免疫力，還能取代起雲劑的乳化功能。
這一小包褐色的粉狀物體就是酵素果膠，把它加入油和水中攪一攪。本來不能相容的油和水，產生乳化合為一體。和起雲劑效果一模一樣，一般的起雲劑要用棕櫚油，一公斤要價400元，不肖廠商才會改用一公斤60元的塑化劑。而這種果膠一公斤只要200元，不但便宜還能養生，現在研發團隊也要申請專利，要用這厲害發明對抗黑心起雲劑。
新聞來源：華視新聞
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