卓蘭國的王者 松原葡萄歷久彌新

李偉皓、楊婷婷  / 苗栗縣

位於苗栗縣卓蘭鎮的松原農莊，是一座具有一甲子歷史的觀光果園。農莊主人劉坤松捨棄使用農藥的慣行農法，改採草生栽培法，讓雜草自然生長，保護土壤再生能力，建立最天然的環境，加上成功摸索出神秘配方的比例，種出來的葡萄不論是香氣跟甜度都大大加分，連續三年獲選全台冠軍，被譽為台灣的葡萄王。

水果神農劉春有 灑下第一粒種子

一九四〇年，當時的卓蘭鎮還只是個默默無名的鄉野小鎮，因地處大安溪源頭，有著溪流沖積成的肥沃土地，而且日夜溫差大，非常適合種植水果。劉坤松的父親劉春有，在早期大多數人栽種水稻環境下，從日本引進楊桃和葡萄，種下了卓蘭鎮第一棵楊桃樹和葡萄樹。一開始不被其他農民所理解，甚至遭受許多嘲諷，但經過歲月汰洗下，結實纍纍的楊桃和葡萄，證明劉春有的努力並沒有白費。劉坤松憶起當時說：「只要採收完一整片果園拿出去賣，收入可以蓋一棟房子。」因此許多農民紛紛跟著改種，開啟卓蘭水果王國的美名，劉春有也被當地居民譽為「水果神農」。

成功種出葡萄及楊桃後，劉春有突發奇想，率先導入觀光果園模式，建立「松原農莊」，他認為未來城市居民都會嚮往農村生活。「當時並沒有人相信，但誰能想到今日的卓蘭鎮上，沿路上都是觀光果園呢？」農莊女主人李欣儒說。

在台灣農業技術尚未起飛的時候，葡萄及楊桃栽培技術竟有這般大突破，因此松原農莊的名聲很快就傳遍全國，甚至連先總統蔣經國也親自蒞臨果園，沉迷在酸甜飽滿的葡萄魅力中。劉坤松笑說，那個時候他正在前線金門當兵，而爸爸很聰明，在信裡寄了兩張跟蔣總統的合照，軍隊長官會檢查信，看到跟總統的合照全都驚呆了，對他的待遇從此大不同，劉坤松也第一次感受到種葡萄還真不錯。

九二一震災家園破碎 松原葡萄東山再起

民國七十年，劉坤松接下父親的果園 ，一樣以使用農藥的慣行農法栽培，但發現兒子特別愛吃葡萄，總是摘了就吃，於是開始思索用藥的安全問題，希望能脫離慣行農法，種出能夠隨手摘來吃，不用擔心健康問題的葡萄，但在那個年代還沒有有機觀念，因此劉坤松只能靠自己不斷摸索、學習，花費了不少時間和心力。

正當自然農法逐漸步上軌道，一場九二一大地震，全台灣各地一陣地動山搖，劉坤松夫婦一家人的房子也完全傾倒，成為受災戶。「當時曾經有想不開的念頭。」李欣儒坦言道，「但老天爺雖然關了一扇門，卻還是為我們留下一扇窗。」雖然家園全毀，但葡萄園的果樹仍屹立不搖，讓劉家重拾希望，擦乾眼淚後同心協力整理果園，歷經多年的努力，終於再次擁有屬於自己的家。

自然農法草生栽培 幫葡萄敷面膜

經過震災後，劉坤松深刻體悟到大自然反撲的力量，反省過去使用農業和化肥的做法，更加堅信自己應該致力發展自然農法，保護土地和環境，因此，劉坤松決定使用草生栽培，成為養草達人，不用化學除草劑、殺蟲劑。劉坤松表示，他們所使用的農法屬於更進階的草生栽培，稱為「粗纖維管理法」，用雜草提供的粗纖維養地，可以使土壤鬆軟多生孔洞，保濕能力也大幅提升。

除了草生栽培，劉坤松探索將近三十年，堅持用自己看的到且了解的東西自製肥料，研發以煉奶、糖蜜、益生菌混和發酵後，產生的天然煉奶葉面酵素，倒入水中以一比一千的比例稀釋，噴灑在葡萄葉面上，取代化肥與生長激素的使用，抵抗病蟲害。

劉坤松打趣的說：「我們的葡萄可是有敷面膜的喔！」自然農法的理念，讓松原葡萄數度奪下「全國葡萄果品評鑑冠軍」的殊榮，更在全國中率先葡萄通過農產品CAS，生產履歷驗證。自然農法雖然成本較高，在雜草叢生的農莊裡工作也較為不便，但為了保護土壤的健康，讓吃的人能安心享受自然美味，這些犧牲都是值得的。

順應自然吃當季 強摘的水果不甜

葡萄生長期總共分為四個階段，幼果期是葡萄剛生長出來的時候，這時需要隨時剪果，顆數約二十四到三十二顆的小串葡萄才是最好吃的，營養分布的最為均勻，超過的話會擠壓到葡萄間的生長空間，所以要把多餘的果實剪掉。這個階段最怕蟲害和病菌，只要照顧好，最後生長出來的葡萄幾乎都是健康的。

當幼果期進入到中果期，會請臨時工幫忙套袋，套袋可以讓葡萄在接下來的生長期間，不受空氣汙染。一百天後進入著色期，這時葡萄的顏色會由綠轉紅，已經是可以摘來吃的狀態，但未完全成熟，口感仍帶有澀味。一百二十天到一百五十天是屬於成熟期，這時葡萄的顏色由紅轉紫，也會依照採收時間的先後而有不同的口感，甜度高達十八到二十度左右。

松原葡萄生長期需半年，因此一年僅夏冬兩季採收，就算刮颱風、下大雨，也絕對不提早採收。在採訪過程中，陸續有許多外地來的客人登門拜訪，目的都是為了要吃到松原的葡萄，但劉坤松和李欣儒都會向他們道歉，並解釋五月還不是葡萄的採收季，李欣儒說：「強摘的水果不甜，我們堅持的是最高品質的葡萄，即使看到客人失望很心疼，也不能砸了自己的招牌。」

好吃的秘密 選購葡萄看三點

「一般消費者都會認為葡萄皮越薄越好，但其實相反。」劉坤松認為好葡萄必須達到許多要素，皮厚可以讓果實受到更完整的保護，果肉也更為Q彈多汁，葡萄本身的香氣更是重要。

堅持使用自然農法的松原葡萄，除了符合上述幾點外，在它的每顆果實外都覆蓋著一層厚厚的白粉，很多人都誤會這些白白的粉是髒東西或是施藥的結果，努力想把它洗掉，但其實這些白粉是葡萄的果粉。葡萄果粉是葡萄的一層保護膜，消費者可以摘一串接近成熟的葡萄，從色澤與果粉狀態來判斷，果粉越多越是高品質及無污染的保證。「能夠吃到我爸媽種的葡萄，是非常幸福的一件事。」劉坤松的小兒子劉承翰驕傲的說。

客人的信任和鼓勵 才是最佳認證

松原葡萄的品質雖然無可挑剔，但在申請有機認證的過程並不順遂。李欣儒表示，剛開始接觸自然農法，花費了許多金錢和時間，請人來驗水驗土，希望得到有機認證的標章，卻因為鄰田仍多使用慣行農法，土地容易有交叉汙染的疑慮，好幾次申請都失敗。

正當想要放棄時，李欣儒在因緣際會下，加入MOA（財團法人國際美育自然生態基金會），上了許多有關自然農法和申請認證的課程，最後成功申請到GAP（產銷履歷認證）。GAP主要是在作物生長過程中，會不定期抽驗，檢查作物是否合乎標準且安全，才能走進有機超市的管道，消費者也可以從「台灣農產品安全追溯資訊網」查詢到農民的生產紀錄。

「其實有沒有認證倒是其次，重要的是客人願意買單，對我們的水果有信任感。」劉坤松認為，只要堅持將葡萄的品質維持在金字塔頂端，滿足客人的需求，客人給予的鼓勵和回應，就是他們不斷進步、堅持的動力。

成立六十年的松原農莊，在充滿歷史的記憶中仍帶有創新，所謂「長江後浪推前浪」，劉坤松雖然接手父親的成就，但也沒有停下腳步，用自己的想法和努力改變葡萄的種植，開創了屬於自己的另一片天。

採訪側記

走在卓蘭群山綿密的小徑中，像是進入世外桃源，大自然的氛圍瞬間安撫了我們因為天氣炎熱而浮躁的心。劉坤松、李欣儒夫婦帶著我們穿梭在綠藤叢園中，高度及腰的雜草和葡萄，居然能夠共存，在對農業的傳統記憶中，農民們絕對不喜歡雜草，因為他們認為雜草會跟作物搶養分，但劉坤松卻以養草為傲，認為草養的好葡萄就一定種的好，不管其他人的眼光，堅持做自己認為對的事，這種精神著實令人佩服。

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新聞來源：輔大-生命力